patlıcan çığırtma

Patlıcan Çığırtma Bergama yöresine ait zeytinyağlı bir yemektir. Yaz aylarının favori yemeklerinden olup, zeytinyağında çığıra çığıra kızartıldığından bu ismi almıştır. Kızartmayı sevmeyen var mıdır bilmiyorum ama, çığırtma benim için kızartmadan da öte bir lezzettir. Rahmetli babaannem bu yemeği kocaman bir tepside yapar, kastrada yavaş yavaş pişirirmiş. Bu şekilde yavaş yavaş piştiği için, daha da güzel olduğunu söyler annem.

Kızartma kısmı biraz sıkıntılı olsa da, yapımı kolay bir yemektir.
Pazardan, marketten nereden alıyorsanız sebzenizi, ince küçük patlıcanları çığırtma yapmak için atın bu kez torbanıza...

Malzemeler:

• 1 kg ince patlıcan
• 5-6 adet küçük boy biber
• 7-8 adet domates
• 8-10 diş sarımsak
• kızartmak için zeytinyağ

Malzemeleri yazarken miktar verdim ama, bu yemek ölçüsü olmayan tariflerden aslında. Ana malzeme patlıcanı kişi sayınıza göre aldıktan sonra kalanları kendi damak tadınıza göre azaltıp çoğaltabilirsiniz. Mesela bizim gibi pişmiş sarımsağı çok sevenlerdenseniz, daha fazla koyacaksınız elbette.
Ama domatesten kısmayın sakın. Ne kadar çok, o kadar lezzetli...

Yapılışı:

• Patlıcanların kabuklarını alacalı bir şekilde soyun.
• Eğer uzunsa patlıcanlarınız, ikiye bölün. Ama kısa olması en iyi.
• Patlıcanı elinizde dik tutun, bıçakla döndürerek spiral şeklinde derin çizin.
• Baktınız olmuyor, patlıcan parçalandı. Bir diğerine farklı yerlerinden derin kesikler atın.
• Zeytinyağında döndürerek hafifçe kızartın.
• Kızarmış patlıcanları yayvan bir tencereye sıralayın.
• Ardından bütün haldeki biberleri de kısa süre kızartıp, patlıcanların üzerine alın.
• Soyulmuş sarımsakların bir kısmını patlıcanların kesik yerlerine sokarak, tencereye ilave edin.
• Kabukları soyulmuş, irice doğranmış domatesleri tencerenin en üstüne dökün.
• Kızartma yağından biraz ekleyin.
• 1 çay bardağı ılık suyu ve tuzunu ilave ederek, kısık ateşte domatesler yumuşayıncaya kadar pişirin.

Bu yemeğin yanına bulgur pilavını çok yakıştırım ben ve yoğurdu..