kuru domatesli bulgur pilavı

Pirinç pilavından daha çok sevdiğim ve pişirdiğim bir pilavdır bulgur pilavı..

Kırmızı ete, tavuğa, mercimeğe çok yakıştırıyorum.

Kuru domateslisi, özellikle kış aylarında favorim. Ama yazın lezzetli tarla domatesleri çıkınca salça kullanmayıp sadece taze domates ile pişiriyorum. Bir tane de biber doğruyorum içine.

Malzemeler:

• 1 adet kuru soğan
• 1.5 su bardağı pilavlık bulgur
• 4-5 adet kuru domates
• 3-4 yemek kaşığı zeytinyağ
• tuz, kırmızı pul biber
• 1 tatlı kaşığı salça
• 2.5 su bardağı sıcak su

Yapılışı:

• Soğanı küçük küçük doğrayın.
• Zeytinyağını tencereye alın, ısınınca soğanları ilave edin.
• Soğanlar hafif kavrulunca, salçayı ilave ederek biraz daha kavurun.
• Yıkayıp süzdüğünüz bulguru da ilave edip, biraz kavurun.
• Sıcak suyu ilave edin. (Ben tüm pilavlarda sıcak su miktarını göz kararı ayarlıyorum. Bulgurun yada pirincin üzerini yaklaşık 1 parmak geçecek kadar su koyuyorum.)
•  Kuru domatesleri bir kaseye alıp, üzerine kaynar su dökün. 5 dakika bekletin.
• Yumuşayan domatesleri, küçük şeritler halinde doğrayıp, az zeytinyağında kavurun.
• Suyunu çeken bulgura domates, tuz, kırmızı pul biber ilave edip karıştırın.
• Demlenmeye bırakın. 15-20 dakika sonra servis edebilirsiniz.

Afiyetle kalın..

bademli pilav

Geçtiğimiz pazar menüsüydü et sote, bademli pilav ve bol soğanlı mantar sote.

Yanında yeşil salata..

Malzemeler:

• 2 su bardağı baldo pirinç
• 1/2 su bardağı çiğ badem
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1 yemek kaşığı kadar sıvıyağ
• tuz
• 2.5 su bardağı kaynar su

Yapılışı:

• Pirincin üzerine 1 çay kaşığı tuz koyup, üstünü örtecek kadar sıcak su koyun. Ve en az yarım saat bekletin.
• Bademleri sıcak suya atarak 5-10 dakika haşlayın. Soğuyunca kabuklarını, parmaklarınızın arasında kaydırarak soyun.
• Yağları pilav tenceresine koyun.
• Yağ ısınıp eridiğinde kabukları soyulmuş bademleri içine atarak, rengi kısmen kahverengimsi oluncaya kadar kavurun.
• Bu arada pirincin suyunu süzerek, nişastasını almak için yıkayın ve tekrar süzün.
• Süzülmüş pirinci kavrulmuş bademlerin üzerine ilave edin ve pirinç tane tane oluncaya kadar kavurun.
• Üzerine kaynar suyu ilave edip, tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
• Pilav pişerken asla karıştırmayın, kapağını sık açmayın.
• Ocaktan aldıktan sonra, tencere ile kapak arasına 2 kat kağıt havlu koyup demlenmeye bırakın. Bu şekilde tenceredeki fazla suyu kağıt havlu emecek, pilavınızın lapalaşmasını önleyecektir.

 

Afiyetle kalın..

enginarlı pilav

Haftanın 7 gün değil de, 2 gün olduğunu düşünüyorum son günlerde. Pazartesi ve cuma..
Zamanın nasıl hızlı akmasıdır bu.
Oğlum da geçen sabah, haftanın çok çabuk geçtiğini söyledi. ''Birşey için daha bir hafta var diyorum. Bakıyorum gelmiş bile..''dedi.
Belli ki büyüyor...

Bu nefis enginarlı pilav da geçen hafta yapıldı.

Malzemeler:

• 1.5 su bardağı pirinç
• 2 enginar
• 1 küçük çay bardağı bezelye
• 1 adet ince taze soğan
• 1 küçük veya yarım kuru soğan
• zeytinyağ
• yarım limon suyu
• tuz
• dereotu

Yapılışı:

• Kuru soğanı doğrayıp, 1 yemek kaşığı kadar zeytinyağda biraz kavurun.
• Taze soğanları ince ince kıyıp, üzerine ekleyin.
• Enginarları ters olarak kapatın ve üzerini kapatacak kadar sıcak su ekleyin.
• Yarım limon suyunu ilave edin. (Sulu veya büyük bir limon ise kontrollü koyun.)
• Hafif diri kalacak kadar pişirin. Ocaktan almadan 5 dakika önce bezelyeleri ilave edin.
• Bütün enginarları soğuyunca küp küp doğrayın.
• Pilav tenceresine 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve isterseniz 1 tatlı kaşığı tereyağ ilave edin.
• Daha önce ılık suda bekletmiş olduğunuz pirinci yıkayın ve tencereye ilave ederek, 1-2 dakika kavurun.
• Enginarı pişirdiğinizi bezelyeli su da dahil 2 bardak suyu ve enginarları ilave edin.
• Biraz tuz ilave edin.
• Suyunu çekinceye kadar pişirin.
• Ocaktan aldıktan sonra, ince kıyılmış dere otu ilave ederek kapağını kapatın. Kapağın altına havlu kağıt koyarak demlenmeye bırakın.
• Demlendikten sonra karıştırarak servis edin.

Sağlıkla ve Afiyetle kalın..

ciğer sarma (darp)

Total kollestrol olmuş 254. Koyduğum yemeğe bakın..
Ama çok güzeel.. En son iznimi kullandığımda yine annemde yemiştim ciğer sarmasını.. Neyse ki o zaman kollestrolümün yükseldiğinin farkında değildim de, vicdan azabı çekmedim yerken :) Zaten yılda bir kez pişer bizim evde. Kurban Bayramından sonra.. Annem ben çok sevdiğim için dondurucu da saklar darbı, ben Akhisar'a gittiğimde hemen çıkarıp yapar.
Bu yemeği herkesin bildiğini sanmıyorum. Ama hangi yöreye aittir onu da bilmiyorum. Unutulmaması gereken bir lezzet olduğunu düşünüyorum sadece..


Malzemeler:

• 1 kuzu ciğeri
• 1 kuzu gömleği
• 1.5 sb pirinç
• 2 adet taze soğan
• 1/3 çay bardağı çiçekyağ
• 1.5 sb sıcak su
• tuz, karabiber

Yapılışı:

• Önce pirinçleri kabarmaları için suya koyuyoruz.
• Ardından ciğeri küçük küçük kesip, yağda kavurmaya başlıyoruz.
• Taze soğanları doğruyoruz.
• Pirinci yıkayıp, süzüp soğanlarla beraber ciğerlere ilave ediyoruz.
• Tuz, karabiberini koyuyoruz.
• Üzerine yaklaşık 1.5 sb sıcak suyu ilave ediyoruz. 10 dak. pişiriyoruz.
• Kuzu gömleğini yıkayıp, yumuşaması için ılık su da biraz bekletiyoruz. Sıcak olmasın..
• Yumuşayan gömleği yayarak, içine pilavı koyuyoruz.
• İstenirse tek kişilik küçük yapılabilir. Küçük yaparsanız gömleği sardıktan sonra ters çevirip herbirini tepsiye sıralayın.
• Eğer büyük yapacaksanız daha bol içli, annem gibi dikmeniz gerekiyor.
• 200 C'de fırında üstü çıtır çıtır kızarıncaya kadar pişirin.

Ben sarmadaki gömleği yani yağı yemiyorum. Ama bu yağ sayesinde lezzet kazanan ciğerli pilav nefis.. Çıtır çıtır kızarmış yağa hayır diyemiyorsanız, size afiyet olsun.