şeker hamurlu kurabiye

Son zamanlarda yine bloğumla hiç ilgilenememe rağmen, aldığım olumlu geri dönüşler beni çok mutlu ediyor. Tahminimden çok daha fazla sayıda kişi takip ediyor Vakit Buldukça'yı...
Hiç tanımadığım insanlardan güzel mesajlar almak, arkadaşlarımın tariflerimi denemesi mutlu ediyor beni. Bu sebeple bana ve çocuklara keyif veren güzel bir faaliyeti ve benden istenen tarifini paylaşmak istedim sizlerle..
Maalesef ki teknoloji ile içiçe yaşayan çocuklarımız biraraya geldiklerinde, paylaşacak konuşacak birşeyler bulamaz oldular.  Paylaşımları yine bilgisayar oyunları üzerinden..
Bu sebeple ben de bir süredir, oğlum kuzenleri yada arkadaşları ile bir araya geldiklerinde onlara şeker hamurlu kurabiye yaptırıyorum. Kaç yaşında olurlarsa olsunlar acayip keyif alıyorlar bu işten. Ben önceden kurabiyeleri pişiriyorum. Şeker hamurlarını ve diğer malzemeleri önlerine koyuyorum. Mutfak epeyce batıyor, bana epeyce iş çıkıyor ama onların mutluluklarını ve paylaşımlarını görmek herşeye değer. Çok güzel vakit geçiriyorlar.

Bunlar dün yapıldı. Uzun zaman sonra Arhan ve Alara bize geldiler. Arhancığımın bugün doğum günü. Pasta yerine kurabiyelerle kutladık doğum gününü. Mutlu yıllar Arhancım..

Bunlar da Şubat tatilinde Akhisar'a gittiğimizde yapıldı. Selin, Ali Kaan ve Murat Ege çok güldüler çok eğlendiler. Ali Dedelerini mutlu ettiler :)

Geçen hafta Umutcuğumun doğum günüydü. Araba konseptinde olan doğum günü için bir süpriz yapmak istedik. Akşamdan yapılan kurabiyeler ertesi gün Ilgın, Murat Ege ve Yeşim tarafından süslendi.

Gelelim tarife..

Malzemeler:

• 1 yumurta
• 250 gr oda sıcaklığında yumuşamış tereyağ
• 1 su bardağı pudra şekeri (üzerini şeker hamuruyla kapladığımız için  ben 1-2 parmak eksik koyuyorum)
• 1 paket vanilya
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 tatlı kaşığı zencefil (istenirse)
• 1 su bardağı mısır nişastası
• 2.5 su bardağı kadar un
• Farklı renklerde şeker hamurları
• Kurabiye kalıpları
• Harf, rakam ve değişik baskılar..

Yapılışı:

• Yumurta ve pudra şekerini iyice çırpıyoruz. 
• Tereyağ, vanilya, tarçın, zencefili ilave edip çırpmaya devam ediyoruz.
• Mısır nişastasını ilave edip karıştırıyoruz.
• En son unu yavaş yavaş ilave ediyoruz. Kıvamını kontrol ederek unu vermekte fayda var. Çok yumuşak olmayan ama kolay açıp kalıpla kesebileceğimiz bir kıvamda olmalı.
• Hamurdan küçük parçalar alıp, merdane ile 5-6 mm kalınlığında olacak şekilde açıyoruz. Açarken altına yağlı kağıt koymamız, deforme olmadan fırın tepsisine yerleştirmemizi kolaylaştırıyor.
• 160 C ısıtlmış fırında yaklaşık 15 dakika pişiriyoruz. Hafif pembeleşinceye kadar. 
• Kurabiyelerimizin kabarmaması ve küçülmemesi gerekiyor.
• Şeker hamurunu merdane ile açıyoruz. Kurabiye yaptığımız kalıpla keserek hamurun üzerine ballı suyla yapıştırıyoruz.
• Süsleme kısmı sizin zevkinize, elinizdeki malzemelere ve yaratıcılığınıza kalmış..

Aslında şeker hamurlu kurabiye yapma işi gerçekten zahmetli, vakit alan bir iş. Bakmayın biz çoluk çocuk keyif olsun diye yapıyoruz. Saatlerimizi alıyor bu bile.

Size şeker hamurlu kurabiye konusunda çok başarılı olan bir arkadaşımdan bahsetmek istiyorum.
Nefis Kokular Şermin...

Şermincim sadece kurabiye değil, pasta konusunda da çok güzel işler çıkarıyor. Ve benim şeker hamuru konusundaki tüm sorularımı sabırla  cevaplıyor. Hep söylüyorum;  çok güzel yemek yapabilirsiniz, kesinlikle bu da bir yetenek işi. Ama yemeğin sunumu da en az lezzetli olması kadar önemli..
Şeker hamurlu kurabiye ya da pasta yapan o kadar kişi var ki.. Heryerde karşımıza çıkıyor. Ama öyle detaylar var ki kaliteyi, emeği, beceriyi ve en önemlisi zevki yansıtan. İşte Şermin'in ürünlerinin hepsi bu özellikleri taşıyor. Kendisini yürekten kutluyor ve yardımları için çok teşekkür ediyorum.

Oğlumla küçüklüğünden beri mutfak faaliyetleri yaparız. Bunu bilen eski kurabiyeci, şimdilerde harika örgüler yapan Petekcim'in oğlum için hediye ettiği harika araba kalıplarını keyifle kullanıyoruz. Teşekkür ederim güzel insan..

Bu güzel faaliyeti çocuklarınızla birlikte yapmanızı diliyorum. Sevgiler..

iki renkli kurabiye

Evim evim güzel evim...

Bir haftalık İstanbul-Akhisar-Gölmarmara turundan sonra nihayet evimdeyim. Gittiğim her yerde çok keyifli zaman geçirip, ayrı kaldıklarımla özlem giderdim. Ama bu sabah  ailecek evimize girdiğimizde hepimizde farklı bir huzur vardı. Evde olmanın huzuru....
Valizler boşaltıldı, annelerden gelen ganimetler mutfaktaki yerlerini aldı, çamaşırlar sınıflandırılıp ilk grup makineye atıldı...

Bir kahve yaptıktan sonra, şimdi uzun zaman ihmal ettiğim bloğuma yeni bir post yazma zamanı...
Aklımda  ilk kez Elvancım'da yediğim ve sonrasında defalarca yaptığım oğlumun favorisi iki renkli kurabiye var. Tadı birebir aynı olmasına rağmen görüntüsü halen Elvan'ınki kadar başarılı değil maalesef..

Malzemeler:

Kakaolu kısım için

• 80 gr tereyağı (oda sıcaklığında yumuşamış)
• 110 gr kahverengi şeker
• 50 gr toz şeker
• 1 yumurta (oda sıcaklığında)
• 1 paket vanilya
• 140 gr un
• 1 paket kabartma tozu
• 25 gr kakao
• Bir fiske tuz
• 130 gr damla çikolata

Beyaz kısım için

• 80 gr tereyağı (oda sıcaklığında yumuşamış)
• 110 gr kahverengi şeker
• 50 gr toz şeker
• 1 yumurta (oda sıcaklığında)
• 1 paket vanilya
• 160 gr un
• 1 paket kabartma tozu
• Bir fiske tuz
• 130 gr damla çikolata

Yapılışı:

• Siyah ve beyaz kurabiyeyi iki ayrı kapta yoğurun.
• Her ikisi için ayrı ayrı tereyağ ve şekeri mikserle karıştırın.
• Yumurta ve vanilyayı ekleyip yine çırpın.
• Un, kabartma tozu, tuzu ekleyin.
• Kakaolu kurabiye için bu aşamada kakaosunu ekleyin. 
• İki hamuru da iyice ve damla çikolatalarını ekleyin. 
• Buzdolabında yarım saat dinlendirin.
• İki hamurdan da ceviz büyüklüğünde toplar yapın.
• Bir siyahından bir beyazından üst üste koyup yağlı kağıt serilmiş tepsinize dizin.
• Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında 13 dakika pişirin.
• Bu 13 dakika sonunda tepsiyi fırından hemen çıkartıp serin bir yerde soğumaya bırakın.

Hamuru belirtilen süre kadar dinlendirmek, 13 dakikada fırından çıkarmak ve kıpırdatmadan soğumasını beklemek bu kurabiyenin püf noktalarından. 

Afiyetle kalın...

İncirli kurabiye

Bu harika kurabiyeyi yarı yıl tatilinde yemiştim. Sevgili Ayşe'nin tarifi..
Tadı da görüntüsü kadar güzeldi...
Harika bir kahvaltının üzerine, kahve eşliğinde yendi bu güzel kurabiyeler.
Yakın zamanda kahvaltı masasını da paylaşacağım.

Malzemeler:

• 125 gr tereyağ (oda sıcaklığında)
• 125 gr margarin (oda sıcaklığında)
• 1 küçük fincan zeytinyağ
• 3 su bardağı un
• 1 /2 su bardağı şeker
• 7 adet incir
• 1 su bardağı yakın ceviz
• 1 yumurta
• 1 paket kabartma tozu

Yapılışı:

• İncirleri ılık suda 20 dakika kadar yumuşatın.
• Küçük küçük doğrayın.
• Diğer malzemeleri de ilave ederek yoğurun.
• Ceviz iriliğinde parçalarak koparıp, yuvarlamadan şekilsiz olarak yağlı kağıt serili tepsiye sıralayın.
• 180 C fırında pişirin.
• Üzerine pudra şekeri serperek servis edin.

Afiyetle kalın...

browni kurabiye

Tadına bakan herkesin çok sevdiği, bizim evde sıkça yapılan bir kurabiye..
Sevgili Tümay'ın sayfasında görmüştüm ilk kez.
Ben ufak değişiklikler yaptım sadece. Islattığımız süt miktarını azalttım biraz daha. Üzerini ganajla süsledim.

Malzemeler:

• 1 adet margarin - 250 gram (oda sıcaklığında)
• 2 adet yumurta
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 2 kahve fincanı toz şeker
• 50 gr kakao (4 tepeleme yemek kaşığı)
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• Aldığı kadar un (2.5 su bardağıyla başlayın)

Şerbeti:

• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı toz şeker (1-2 parmak eksik)

Ganaj:

• yarım kutudan az  sıvı krema (yaklaşık 80 ml)
• 80 gr bitter çikolata

Yapılışı:

• Kurabiye malzemelerini bir kaba alıp karıştırın.
• Ele yapışmayacak bir hamur elde edinceye kadar unu ilave ederek yoğurun.
• Kulak memesi kıvamına gelince yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine yuvarlayarak dizin.
• 170 derecede önceden ısıtılmış fırında 10 dakika kadar çatlayana kadar pişirin.
• Bu esnada şerbet için süt ve şekeri ayrı bir kapta karıştırın.
• Şeker tamamen eriyinceye kadar karıştırarak eritin. Kesinlikle ateşe koymayın.
• Pişen kurabiyeleri sıcakken soğuk süt şerbetine batırın ve bir kaba sıralayın.
• Kalan şerbetinizi de kurabiyelerin üzerine dökün.
• Kremayı kaynama noktasına gelinceye kadar ısıtın.
• Ocaktan alıp, içine çikolatayı kırarak koyun. İyice erimesini sağlayın.
• Soğuyuncaya kadar ara ara karıştırın.
• Kurabiyeler ılınınca, üzerine birer tatlı kaşığı çikolatadan koyun.
• Üzerine file antep fıstığı koyun.

Afiyetle kalın..

hindistan cevizli kakaolu kurabiye

Bu güzel kurabiye, tanıdığım en  güzel insanlardan birine ait.
Kalbi çok güzel, alçakgönüllü, samimi...
Ellerine sağlık Canım Sıdıkam...

Malzemeler:

• 2 yumurta
• 2 küçük fincan toz şeker
• 2 küçük fincan sıvıyağ
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 1 yemek kaşığı kakao
• 1 yemek kaşığı hindistan cevizi
• yarım su bardağı ceviz
• 2 yemek kaşığı kadar kuru üzüm (istenirse)
• aldığı kadar un

Yapılışı:

• Şeker ve yumurtayı çırpın.
• Sıvıyağ ilave ederek çırpmaya devam edin.
• Kakao hariç diğer malzemeleri ilave edip, yoğurun.
• Hamurun üçte birini ayırıp, kakao karıştırarak yoğurun.
• Her iki hamurdan biraz alarak, elinizle şekil verin. İki renkli olacak şekilde.
• 200 C lik fırında yaklaşık 20 dakika pişirin. Fırından fırına farklılık olduğundan, kontrollü pişirin.

haşhaşlı cevizli çörek

Ailemizin hünerli ellerinden Tevhide Yenge'min tarifi..

Bazı eller vardır ki en basit bir tarif bile, farklı bir lezzet kazanır onlarla. Tadına doyum olmaz yaptıklarının. Göz kararı, pratiklik ve lezzet birleşir her yemekte. Yengem de o kişilerden biridir benim için.  Yedirmeyi de o kadar çok sever ki çocukluğumdan beri ne zaman O'na gitsem, epeyce bir kalori alarak dönerim eve.

Küçükken yemek yapışını izlerdim. Parmakları yormazdı malzemeleri :) Nasıl tarif edeceğimi bilemedim ama aynen öyle. Hamurlar kolayca şekillenirdi elinde. Hayranlıkla seyrederdim..

En son gittiğimde de, ben çok seviyorum diye bu çörekleri yapmış hemen..

Ve daha bir sürü şey..

Tarif alınmadan olmazdı tabii..

Malzemeler:

• 1/4 su bardağı sıvı yağ
• 3 su bardağı su
• 1 su bardağı ceviz
• 1.5 paket instant maya
• 2 yemek kaşığı haşhaş
• 2 yemek kaşığı şeker (hamura)
• 4 yemek kaşığı şeker (haşhaş-ceviz karışımına)
• 1 tatlı kaşığından biraz az dövülmüş karanfil

Yapılışı:

• Su, yağ, 2 kaşık şeker ve maya karıştılır.
• Akıcı bir hamur elde edinceye kadar un ilave edilir. Kabarmaya bırakılır.
• Hamurdan bir parça alınarak, şerit halinde açılır ve yağlanır. Elinizle yağlarak açılması da daha kolay olur.
• Bir beze daha aynı şekilde açılarak üst üste konur.
• Üzerine 4 yemek kaşığı şeker, haşhaş ve ceviz karışımından serpilir.
• Şerit rulo gibi yapılarak kıvrılır ve tepsiye sıralanır.
• İsternirse hamur daha büyük açılarak da yapılabilir. Üst üste yağlanmış iki beze konularak üzerine haşhaşlı karışımdan serpilir.
• İstenilen genişlikte şeritler halinde kesilebilir.
• 180 C lik fırında pişirilir. Fırınlar farklılık göstereceğinden, kontrol edilerek pişirilir.

Ellerine sağlık Yengecim...

çikolatalı kurabiye

Tarif Mine Teyze'den, yapım Murat Ege'den..

Pişirmesi de benden...
Yaz başında Sevgili Mine'den oğlum için çikolatalı kurabiye tarifi istemiştim. O da sağolsun vakit geçirmeden güzel bir tarif yayınlamıştı. Nihayet geçtiğimiz cumartesi sabahı yapıldı kurabiyeler...
Ben oğluma yine krepli bir kahvaltı hazırlarken, kendisi de kurabiyeleri yaptı. Malzemeler çıkarıldı önce, ölçülerek sırayla karıştırılmaya başlandı. Orjinal tarifde yeralan kuru meyveler ve fındık ilave edilmedi. Hijyene de çok dikkat edilerek yoğurma işlemi tamamlandı.
Şekil verme ve pişirme işi bana kaldı...

Malzemeler:

• 3 yumurta
• 1 sb şeker
• 200 ml krema
• 1/2 sb sıvıyağ
• 2 yemek kaşığı kakao (tepeleme)
• 1/2 sb damla çikolata
• 1 pk kabartma tozu
• aldığı kadar un (yaklaşık 4-5 su bardağı)

Yapılışı:

• Önce yumurta ve şekeri krema kıvamına gelinceye kadar çırpın.
• Ardından krema ve yağ ilave ederek çırpmaya devam edin.
• Kakao ve çikolatayı ilave edin.
• Yumuşak bir hamur olana dek, yavaş yavaş unu ve kabartma tozunu ilave edin.
• 175 C'de pişirin. 

Hem Mineciğimin, hem de oğluşumun ellerine sağlık...

yulaflı keten tohumlu kurabiye

Uzun zamandır yapmak istediğim tariflerden biri daha..
Malzemeleri çıkarırken 'ben yapacağım' dedi benim aşçı yamağım :))
Bayılıyor mutfakta birşeyler yapmaya...
Neredeyse 3 yaşından beri eline ne geçerse birbirine karıştırır zaten. Bakardım baharat kavanozları boşalmış. Zeytinyağına bulaşık deterjanı karıştırılmış. Dondurucuyu açınca, içinde herşey olan  bardak bardak karışımlarla karşılaşırdım.
Birgün balık yemeğe gitmiştik Güzelbahçe'ye. Masadaki zeytinyağını su bardağına boşalttı. Bütün gece içine tuz ekip, yağ damlalarının dibe çöküşünü ve ardından yüzeye çıkışını gözlemlemişti. Garsonlar arkamızdan neler dedi kimbilir :)

Böyle olunca ne zaman mutfakta kek ya da kurabiye yapsam hemen gelir 'ben yapıcam' diye. Ben de malzemeleri çıkarttım ve ona ölçülerini söyledim.

- 3/4 su bardağı un  (okullar açılıyor biraz matematik hatırlayalım :))

Kurabiyemiz yulaflı ve keten tohumlu olunca daha böyle diyete uygun gibi görünüyor ama içine giren şeker ve tereyağ çok masum değil..

Eğer benim gibi yulafı ve keten tohumunu seviyorsanız, ağızda dağılan bu kıyır kıyır kurabiyeyi deneyin derim..

Malzemeler: (20 adet için)

• 1 yumurta
• 1/2 sb şeker
• 1.5 sb yulaf ezmesi
• 1/4 sb keten tohumu
• 1/2 sb kuru üzüm
• 1 sb'dan 2 parmak eksik un :)
• 1 pk hamur kabartma tozu
• 1/2 çk tarçın
• 100 gr tereyağ (tepeleme 2 yemek kaşığı)
• 1  pk vanilya

Yapılışı:

• Önce yumurta ve şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpın.
• Ardından üzüm hariç tüm malzemeleri ekleyip, karıştırın.
• En son üzümü de ekleyip çok az karıştırın.
• Yuvarlak top şeklinde yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı dizin. Çok yayılacağı için mini tepsi fırınına 10 adet koydum.
• Fırında 170 C'de 15 dakika kadar pişirin. Yumuşak olması sizi yanıltmasın.
• Fırından çıkartıp soğumasını bekleyin, soğudukça sertleşecektir.
• 5 dakika sonra fırın teli üzerine alarak, tamamen soğumasını sağlayın.

kömbe kurabiyesi

Yine zaman uçup gidiyor..
Ben arkasından koşturuyorum soluk soluğa..
Biraz kendim de aranıyorum galiba. Herşeye yetişmeye çalışıyorum...
Bırak herşey olduğu kadar di mi? Hayır rahat etmiyor içim. Yokuş yukarı tırmanıyorum sanki.. Abartıyor muyum, mecbur muyum, kendi tercihim mi bilmiyorum. Kafam karışık...
Okumaya da tekrar başladım:) Bu yıl 4.sınıftayım. Ödevler, sınavlar, sunumlar, projeler, performans ödevleri...
Gerçekten zormuş bu 4. sınıf. Halbuki daha önce okuduğumda böyle hatırlamıyorum. Daha mı keyifliydi ya da daha mı kolay.. Yoksa unuttum mu?!
Başka konularda var bu kez müfredatta.. Sorumluluk vermek, sosyalleştirmek, hayata hazırlamak...
Annecim, babacım siz kaç kez okudunuz 4.sınıfı?
İlkinde ortaokulu bile tamamlamamışken, sonra nasıl oldu da üniversiteyi bitirdiniz?...
Niyetim Kömbe Kurabiyesi'nin tarifini vermekti sadece. Kurabiyeyi yaptım da, yayınlayamadım bir türlü diyecektim. Ama dökülüverdi kelimeler....
Uzun zamandır defterimde duran, ama bir türlü deneyemediğim bir tarifti bu. İçindeki malzemeler, lezzetli bir kurabiye olacağının işaretiydi zaten.
Sevgili Mine'nin de dediği gibi, mutfak güzel bir terapi yeri.. Yoğun bir haftanın ardından daldım mutfağa. Sonunda da mis gibi tarçın ve karanfil koktu evim...
Malzemeler:

• 1 pk margarin
• 1 çb sıvıyağ
• 2.5 çb şeker
• 4 sb un
• 1/2 sb ince ceviz
• 4 yk hindistan cevizi
• 2 yk susam
• 2 çk tarçın
• 1 çk dövülmüş karanfil
• 2 çk mahlep
• 2 pk vanilya
• 1 pk kabartma tozu

Yapılışı:
Nasıl yapmanız gerektiğini bilirsiniz siz. İçinizden geldiği gibi karıştırın malzemeleri. Yoğurun yavaş yavaş.. İstediğiniz gibi şekil verin. Sonunda cevizin, susamın, tarçının ve karanfilin tadını ayrı ayrı aldığınız, ağızda dağılan nefis bir kurabiye çıkacak ortaya.. :)
Evinizden en sevdiğiniz kokular eksik olmasın...

çikolatalı cevizli kurabiye

Ailece çikolatayı ve çikolatanın içine girdiği herşeyi çok seviyoruz. Tam bir nutella canavarıyız örneğin. Kavanoz açıldı mı, ertesi gün dibi görünüyor.

Resimde gördüğünüz kurabiyeleri yaparken, seramik çalışmalarına çok meraklı olan birisi hemen daldı hamurun içine.
Bu kalpli kurabiyeyi de babası ve benim için yapmış:) Diğer denemeleri maalesef kabarınca başarılı olmadı.

• 2 yumurta
• 1.5 sb şeker
• 3 yk yoğurt
• 1/2 pk margarin
• 1/2 sb sıvıyağ
• kabartma tozu
• damla çikolata
• ceviz
• alabildiğince un

Hamuru elimle şekil vermeden kopararak tepsiye sıralıyorum. Bu görüntüleri daha çok hoşuma gidiyor. İsterseniz çikolata yerine kuru meyveler de koyabilirsiniz.