pamuk poğaça

Bu aralar çok sık yapıyorum pamuk poğaçayı. Geçen hafta canım arkadaşıma hazırladığım kahvaltı masasındaydı. Bugün de çok sevdiğim yazlık komşularıma hazırladım. Çok yumuşak gerçekten pamuk gibi bir poğaça oldu. Pastahane poğaçası tadında..
Tarifi bir çok blogger arkadaşım yapmış. Ben ilk kez Pelinchef'de görmüş ve çok beğenmiştim..

 Malzemeler:

• 1 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı ılık su
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 5 yemek kaşığı silme toz şeker
• 1 yemek kaşığı silme tuz
• 1 paket instant Yuva Maya
• Aldığı kadar un (yaklaşık 4,5 su bardağı) bakınız: Yapılış.
• Tulum Loru - Maydanoz  (kıyma patetesli de harika oluyor)

Yapılışı:

• Unu ve mayayı bir kaba alıp, karıştırın.
• Ortasına suyu, sütü, yağı, şeker ve tuzu ilave edin.
• İyice yoğurun. (Bir süredir mikserin hiç kullanmadığım spiral ucunu kullanmaya başladım. Ne büyük rahatlıkmış. Hatta artık kıymayı bile bununla yoğuruyorum.)
• Bu poğaçanın en önemli kısmı ununu ve kıvamını doğru ayarlamak. Kullandığınız yağa (zeytinyağ veya çiçekyağ) ya da una göre bile kıvamı değişebiliyor. Unun son bardağını yavaş yavaş verin. Yetmezse ilave edin. Elinize hafif yapışan, biraz cıvık gibi bir hamur olması gerek. Yani avucunuzun içinde açıp, içini koyduktan sonra elinizde toparlayabileceğiniz kadar un ilave etmelisiniz. Fazla un poğaçanın yapısını ve tadını tamamen değiştiriyor.
• Hamuru yoğurduktan sonra, üzerine ıslak bez örtüp sıcak bir yerde min. 30 dakika bekletin. (Kış dönemi kalorifer üzerinde, yazın güneşe koyabilirsiniz. Ben bugün hafif ısıttığım fırına koydum, fırın kapağını açık tutarak. İşe yaradı..)
• Yaklaşık 2-3 katına çıkan hamurdan ceviz kadar koparıp, avucunuzun içinde daire şeklinde açın. 
• Ortasına maydanozlu lordan koyup kapatın. Kapattığınız kısım alta gelecek şekilde tepsiye sıralayın. (Koroplast yağlı kağıt kullanıyorum.)
• Üzerine yumurta sarısı sürüp, susam serpin.
• 180 C fırında pişirin. 

Sonradan ilaveler :)

1.Bizim evdeki beylerin kıymalıyı daha çok sevdiklerini farkettim. Bunun için 300 gr kadar kıymayı, ince kıyılmış soğanla birlikte zeytinyağda kavuruyorum. Ocaktan indirmeye yakın 1 adet patatesi içine rendeliyorum. Az karabiber ve tuz ilave ediyorum.

2.Aynı poğaçayı kuru domates ve siyah zeytinli yapmışlığımda oldu. Denemenizi şiddetle öneririm.

 7-8 adet kuru domatesi sıcak suda yumuşayana kadar bekletin. Sudan çıkarıp ince ince doğrayın.  Tavaya zeytinyağ koyup biraz ısıtın, içine doğranmış kuru domatesleri ekleyin. Dilimlenmiş siyah zeytin ilave edip, karıştırın ocaktan alın.Bu ikiliye kekik çok yakışıyor. 

Afiyetle kalın..

kırpık poğaça

Kırpık, güzel bir pazar gününe, güzel bir başlangıç oldu.
Eşim çok sever kırpık poğaçayı ve pazar sabahları simit almaya fırına gittiğinde, 3-5 tane de bundan alır.
Bir süre önce Pelinchef'de tarifini gördüğümde, yapmaya karar vermiştim. Bugüne kısmetmiş..
Sabah herkes uyurken hamuru yoğurup,  mayalanması için bıraktım. İç malzemenin hazırlanması eşime ve fotoğraf çekimi de oğluma ait..
Güzel bir işbölümü oldu..
Bizim kırpıklar çok çeşitliydi.
Beyaz peynirli, kaşarlı, kuru domatesli, sosisli, hatta nutellalı...

 Malzemeler:

• 3.5 su bardağı un
• 1 paket instant maya
• 1 çay bardağı ılık su
• 1 çay bardağı ılık süt
• 1 yumurta (akı içine, sarısı üstüne)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çorba kaşığı toz şeker
• 1/2 çay bardağı çiçekyağı

İçine:

• 100 gr beyaz peynir
• maydanoz
• 2-3 çorba kaşığı süt
• kuru domates

Yapılışı:

• Un, tuz ve şekeri, hamuru yoğuracağınız kaba alarak karıştırın.
• Maya, yumurta, süt, su ve yağı ilave ederek, iyice yoğurun.
• Hamurun üstünü kapatıp, 30-40 dakika ılık bir yerde mayalanması için bırakın.
• Ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak, yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye sıralayın.
• Üzerine yumurta sarısı sürerek 10 dakika daha bekletin. (Ben bazılarına susam ve çörekotu koydum.)
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzerleri kızarana dek pişirin.
• Ayrı bir kapta beyaz peyniri sütle ezin.
• Soğuyunca ikiye kesip, beyaz peyniri arasına sürün ve maydanoza bulayın. (Ben oğlum için rendelenmiş kaşar peynirli hazırladım. O da kendisine sosislisini hazırladı.)
• Kuru domatesleri sıcak suda bekletip, yumuşayınca kekikle beraber zeytinyağında biraz kavurdum. (Kahvaltıda bu şekilde hazırlıyorum)
• Hazırladığım kuru domateslerden de birer tane içine koydum. Maydanoz ve beyaz peynire çok yakıştı.

Kahvaltıdan sonra, Spil Dağı'na kar keyfi yapmaya gittik.
Maceralı ve keyifli bir gezi oldu..

susamlı tuzlu halkalar

Aylardır bilgisayarımda duruyor bu resimler. Yayınlamaya fırsat olmadı.

Hem basit hem de güzel bir tarif. Oğlumun en sevdiklerinden...

Malzemeler:

• 1 paket margarin (250 gr)
• 1 kahve fincanı sıvıyağ
• 1/2 kahve fincanı sirke
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1/2 tatlı kaşığı tuz
• 1 paket kabartma tozu
• 1 yumurta
• 4 su bardağı un
• susam

Yapılışı:

• Sıvıyağ, şeker, tuz, sirkeyi yoğruma kabına alın.
• Üzerine oda sıcaklığında bekleterek yumuşayan yada biraz ocakta erittiğiniz margarini ilave edin.
• 1 yumurtanın sarısın hamura ilave edin.
• Tüm malzemeyi iyice karıştırarak iyice yoğurun. Ne çok sert ne de çok yumuşak olacak.
• Hamurdan küçük halkalar yaparak, üzerine yumurtanın beyazını sürün. Ve susamla süsleyin.

Bu susamlı halkalar beni çocukluğuma götürüyor. Akhisar Şehir Pastanesi'nde torba içinde satılırdı. Birçok evde de bulunurdu. Aniden gelen misafirler için :)

İyi Pazarlar..

mayalı poğaça

Çayın yanında şöyle sıcacık poğaça olsa..yumuşacık..

Daha önce peynirli poğaça tarifi vermiştim burada. Uzaklarda ki can dostuma göndermiştim. Mayalı olan bu tarif de, en az onun kadar lezzetli. Hele ki ilk gününde.. Poğaçayı fırına atınca hemen yakın çaydanlığın altını..

Şu üstü açık olanlar oğlumdan. Pizza gibi..

Bir dahaki sefere sade yapacağız, minik ekmekler şeklinde..

Malzemeler:

Hamur için;

• 1 sb süt
• 1 sb sıvıyağ (zeytinyağ kullandım)
• 1/2 sb su
• 1 tk tuz
• 1 pk maya  (dr.oetker yeşil paket)
• alabildiğince un (klasik kulak memesi kıvamı)

İçine;

• peynir
• maydanoz

ya da;

• kıyma
• maydanoz
• 1 adet haşlanmış patates
• tuz, pul biber

Üstüne;

• 1 yumurta sarısı (beyazını hamura ilave edin)
• susam, çörekotu

Yapılışı:

• Yarım bardak ılık suda mayayı eritin.
• Tüm hamur malzemelerini karıştırıp, iyice yoğurun.
• Mayalanması için 15 dakika bekletin.
• Kabarmaya başlayınca, parçalara ayırıp iç malzemesini koyun.
• Kapatırken fazla bastırmayın.
• Tekrar mayalanması için bekleyin. İsterseniz fırını 50 C'ye getirip fırında kabarmasını sağlayabilirsiniz.
• Poğaçalar kabarınca üzerine yumurta sarısını sürüp, susam çörekotu serpin.
• Yaklaşık 230 C'de 20-30 dakika pişirin.
• Pişirme süreniz, fırınınıza göre değişiklik gösterebilir.

Sonbahar ve Eylül...

İzmir'in en güzel zamanı...

Önümüzdeki hafta okulların açılmasıyla, hızlı tempo başlıyor yine..

Tatilimizin bu son gününde, çıkarılmalı anın tadı..

Hayırlı Cumalar..

peynirli poğaça

Bu tarif can dostuma...

Bir süredir benden oğlu için, bir poğaça tarifi istiyordu.

Canım arkadaşım, al sana bir tabak sıcacık peynirli poğaça.. İzmir'den Adana'ya..

Malzemeler: ( 20 - 22 adet için)

• 1 çay bardağı zeytinyağı
• yarım paketten daha az margarin:) (oda sıcaklığında yumuşamış)
• 1 çay bardağı yoğurt
• 2 yemek kaşığı sirke
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 paket kabartma tozu
• 1 yumurta (beyazı içine, sarısı üstüne)
• alabildiğince un (klasik kulak memesi kıvamı)
• içine peynir, maydanoz, istersen biraz karabiber
• ya da kıyma-patates (böyle de çok güzel oluyor)

Fırından yeni çıkmış sıcacık poğaçalar ve bir bardak çay...Bir de yanında dost muhabbeti varsa......