portakallı cheesecake

Bugün yine çok sevdiğim insanları konuk ettim masama..
Günümün çoğunu birlikte geçirdiğim iş arkadaşlarımı..
Porsiyon cheesecake uzun zamandır yapmak istiyordum. Bu kez portakallı olsun istedim.
Çok beğenildi..

Malzemeler: 

Tabanı için

• 1.5 paket Burçak Bisküvi
• 2 yemek kaşığı tereyağ (60 gr)

Kreması için

• 400 gr labne peyniri
• 200 ml krema
• 1 su bardağı toz şeker
• 2 yumurta
• 2 çorba kaşığı un (tepeleme değil)
• 1 çorba kaşığı nişasta (tepeleme değil)
• 1 paket vanilya

Portakallı Sosu:

• 3 portakal suyu
• 1 çay bardağı toz şeker
• 1.5 yemek kaşığı nişasta (tepeleme değil)

Yapılışı:

• Tabanı için bisküvileri rondodan geçirin.
• Tereyağını hafif eritin ve bisküviler ile karıştırın.
• Porsiyon kalıpların içine kağıt koyup içine 1 tepeleme yemek kaşığı bisküvi koyun.
• Kalıbınıza uygun bir bardak ile, bisküvinin üzerine bastırarak sıkıştırın.
• Ayrı bir kapta toz şekeri,kremayı ve labne peynirini bir kaba alıp toz şeker eriyip,karışım kıvam alana kadar çırpın.
• Nişastayı,unu,vanilyayı ekleyip bir çırpma teli ile karıştırın.
• En son yumurtaları da kremaya ekleyin ve çok az daha karıştırın.
• Bisküvilerin üzerine paylaştırıp, önceden ısıtılmış 170 - 180 derece fırında pişirin. Yaklaşık 24-26 adet çıkıyor.
• Kekin çatlamaması için, en son çok çırpmamak gerekiyor.
• Kek parlaklığını kaybettiyse ve ortası sallanmıyorsa pişmiş demektir. Daha fazla pişirmeyin.
• Sosu için portakalı sıkın ve süzün.
• Nişastayı ve şekeri ilave edip, koyulaşıncaya kadar pişirin.
• Oda sıcaklığına gelmiş olan keklerin üzerine birer kaşık koyun.
• Buzdolabında en az 4 saat dinlendirin.
• Ben üzerini birer frambuaz ve nane yaprağı ile süsledim. Siz alternatif olarak yenilebilir inci taneleri ile de süsleyebilirsiniz. Süslemeden de çok hoş görünüyor.

Nehir, Fatma, Ayten, Burcu iyi ki geldiniz..

frambuazlı cheesecake

Nefis bir cheesecake daha..
Önce Çikolatalı, ardından Frambuazlı...
Bugün bu güzel kekden yeme şansına sahip herkes bayıldı.
Ben yaptım diye demiyorum :) kesinlikle deneyin bu tarifi diyorum.

Malzemeler:

Tabanı için

•  1.5 paket Burçak Bisküvi
• 2 yemek kaşığı tereyağ (60-70 gr)

Kreması için

• 400 gr labne peyniri
• 200 ml krema
• 1 su bardağı toz şeker
• 2 yumurta
• 2 çorba kaşığı un (tepeleme değil)
• 1 çorba kaşığı nişasta (tepeleme değil)
• 1 paket vanilya

Frambuaz Sosu:

• 1 su bardağı frambuaz
• 1 tart jöle
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 1 çay bardağı vişne suyu
• 1.5 çay bardağı su

Yapılışı:

• Tabanı için bisküvileri rondoda ufalayın.
• Tereyağını eritin ve bisküviler ile karıştırın.
• Yuvarlak yada dörtgen kabınıza (yaklaşık 24-26 cm çapında) tabanına bastırarak yayın.
• Toz şekeri,kremayı ve labne peynirini bir kaba alıp toz şeker eriyip,karışım kıvam alana kadar çırpın.
• Nişastayı,unu,vanilyayı ekleyip bir çırpma teli ile karıştırın.
• En son yumurtaları da kremaya ekleyin ve çok az daha karıştırın.
• Bisküvi tabanının üzerine döküp onceden ısıtılmış 170 - 180 derece fırında pişirin.
• Kekin çatlamaması için, en son çok çırpmamak gerekiyor.
• Kek parlaklığını kaybettiyse ve ortası sallanmıyorsa pişmiş demektir. Daha fazla pişirmeyin.
• Frambuazları blendırdan geçirin.
• Tart jöleyi üzerindeki tarife göre hazırlayın. (Jöleyi, vişne suyunu, suyu, şekeri karıştırın. Jöle eriyip, 1 dakika kaynadıktan sonra ocaktan alın.)
• Frambuazlarla jöleyi karıştırın.
• Oda sıcaklığına gelmiş olan kekin üzerine jöleli, frambuazlı karışımı ortadan başlayarak dökün.
• Buzdolabında en az 4 saat dinlendirin.

Afiyetle kalın...

vişneli tart

Çilekli tartı bloğumda gören Ilgın, kesinlikle bundan istediği söyledi.
Geçtiğimiz cuma Yeşim ile birlikte çilek bulabilme umuduyla Gümüldür Pazarı'na gitsek de, maalesef elimiz boş döndük eve. Aslında boş dönmedik. Telefonda Ilgın'ın onayını alıp, tartı vişneliye çevirdik.
Çok da güzel oldu.. Mayhoş tadıyla yiyenlerden de tam puan aldı.

Malzemeler:

Hamuru için;

• 1 yumurta
• 1 küçük fincan süt
• 3 yemek kaşığı şeker
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 1 yemek kaşığı çiçek yağı
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 2.5 su bardağı un

Kreması için;

• 1 yumurta sarısı
• 2 yemek kaşığı mısır nişastası
• 4 yemek kaşığı şeker
• 2 su bardağı süt
• 1 paket vanilya
• 1 paket krem şanti + 1/2 su bardağı soğuk süt

Üzeri için;

• 300-400 gr vişne
• Tart jöle (2 yemek kaşığı şeker+2.5 çay bardağı su)

Yapılışı:

• Yumurta ve şekeri iyice karıştırın. Diğer hamur malzemelerini de sırayla ilave edip, yoğurun.
• Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edip, 15-20 dakika buzdolabında dinlendirin.
• Tart kabına iyice yayın. 5-6 yerinden çatalla delin.
• Önceden 175 C'ye ısıtılan fırında üstü pembeleşinceye kadar 20 dakika pişirin.
• Bir tencereye yumurta sarısı mısır nişastası, şeker ve sütü koyarak iyice karıştırın. Muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin.
• Ateşten alınca vanilya ekleyip, karıştırın.
• Krem şantiyi soğuk sütle kıvam alıncaya kadar çırpın.
• Muhallebiye ilave edip mikserle 2-3 dakika daha çırpın.
• Kremayı tartın üzerine yayın ve düzeltin.
• Vişnelerin çekirdeklerini çıkarıp, ikiye bölün. Vişneleriniz küçükse bölmeden de koyabilirsiniz.
• Kremanın üzerine en dıştan başlayarak sıralayın. Kayma olmaması için tartın merkezini önceden belirleyin.
• Dr.Oetker tart jöleyi tarifine göre hazırlayıp, vişnelerin üzerine sürün yada dökün.
• Buzdolabında 2-3 saat bekletip servis yapın.

Ben bu kez daha yoğun jöleli yaptım. Ama isterseniz sadece meyveleri canlı ve parlak tutmak için jöleyi daha az kullanabilirsiniz. Jöle fazla donmadan fırçayla üzerine sürmek en iyisi..

Afiyetle kalın..

çilekli tart

Bizde toplandık menüsünden tariflere devam.
Çilekler bitmeden denemenizi tavsiye ederim. Ya da şeftali, kivi, muz vs. Hepsi de yakışır bence..
Tarif Sevgili Tülay'a ait.
Blog buluşmalarımızda Tülaycığımın güzel tartları ilk bitenler arasındadır. Ben o kadar diyeyim size.

Malzemeler:

Hamuru için;

• 1 yumurta
• 1 küçük fincan süt
• 3 yemek kaşığı şeker
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 1 yemek kaşığı çiçek yağı
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 2 su bardağı un (kıvamına göre biraz fazla olabilir)

Kreması için;

• 1 yumurta sarısı
• 2 yemek kaşığı mısır nişastası
• 4 yemek kaşığı şeker
• 2 su bardağı süt
• 1 paket vanilya
• 1 paket krem şanti + 1/2 su bardağı soğuk süt

Üzeri için;

• 300-400 gr çilek
• Tart jöle (2 yemek kaşığı şeker+2.5 çay bardağı su)

Yapılışı:

• Yumurta ve şekeri iyice karıştırın. Diğer hamur malzemelerini de sırayla ilave edip, yoğurun.
• Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edip, 15-20 dakika buzdolabında dinlendirin.
• Tart kabına iyice yayın. 5-6 yerinden çatalla delin.
• Önceden 175 C'ye ısıtılan fırında üstü pembeleşinceye kadar 20 dakika pişirin.
• Bir tencereye yumurta sarısı mısır nişastası, şeker ve sütü koyarak iyice karıştırın. Muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin.
• Ateşten alınca vanilya ekleyip, karıştırın.
• Krem şantiyi soğuk sütle kıvam alıncaya kadar çırpın.
• Muhallebiye ilave edip mikserle 2-3 dakika daha çırpın.
• Kremayı tartın üzerine yayın ve düzeltin.
• Çilekleri yıkayıp kurulayın. İnce ince dilimleyin ve kremanın üzerine en dıştan başlayarak sıralayın. Kayma olmaması için tartın merkezini önceden belirleyin.
• Dr.Oetker tart jöleyi tarifine göre hazırlayıp,  çileklerin üzerine sürün yada dökün.
• Buzdolabında 2-3 saat bekletip servis yapın.

Afiyetle kalın...

çikolatalı cheesecake

Beklenen tarif..
Sınıf grubunu nihayet evimde ağırlayabildim demiştim ve masamı paylaşmıştım sizlerle. Gecenin en favori lezzeti çikolatalı cheesecake olmuştu.
Mutlaka deneyin diyor, Cake In Life' dan aldığım bu güzel tarifi veriyorum.

Malzemeler:

Tabanı için

• 2 paket Eti Kakaolu Bisküvi
• 80 gr tereyağ

Kreması için

• 500 gr labne peyniri
• 200 ml krema
• 1 + 1/4 su bardağı toz şeker
• 3 yumurta
• 2 çorba kaşığı un
• 1 çorba kaşığı nişasta
• 1 paket vanilya

Çikolata katı için

• 200 ml krema
• 200 gr bitter çikolata

Yapılışı:

• Tabanı için bisküvileri rondoda ufalayın.
• Tereyağını eritin ve bisküviler ile karıştırın.
• Dikdörtgen veya kare pişirme kabınızın (yaklaşık 25 -30 cm ölçülerinde ) tabanına bastırarak yayın.
• Toz şekeri,kremayı ve labne peynirini bir kaba alıp toz şeker eriyip,karışım kıvam alana kadar çırpın.
• Nişastayı,unu,vanilyayı ekleyip bir çırpma teli ile karıştırın.
• En son yumurtaları da kremaya ekleyin ve çok az daha karıştırın.
• Bisküvi tabanının üzerine döküp onceden ısıtılmış 170 - 180 derece fırında pişirin.
• Krema kaynama noktasına gelinceye kadar ısıtın ve ocaktan alın.İçine kırılmış çikolatalar atın ve erimeye başlayınca çırpma teliyle karıştırın.Oda sıcaklığına gelmiş cheesecake'nin üzerine dökün.
• Buzdolabında en az 6 saat dinlendirin. Kare veya dikdörtgen şekilde küçük küçük dilimleyerek sevis edin.

çikolatalı kolay cheescake

Pratik ve çok vakit gerektirmeyen bir tarif daha..
Oğlum çikolatalı cheescake'i çok sever. Geçtiğimiz Cumartesi akşamı oturmuş televizyon izlerken, cheescake yapmaya karar verdik.. gecenin 11'inde..
Hemen işbölümü yaptık.
Oğlum önce 1.5 paket tahıllı bisküviyi robotta parçaladı. Benim erittiğim 1 çorba kaşığı tereyağını ve sütü bisküvilere ilave ederek, iyice karıştırdı. Bu karışımı kelepçeli kek kalıbının dibine eliyle bastırarak yaydı.

Bu arada ben de Dr.Oetker'in pratik ürünü Cheescake Yap'ı üzerindeki tarife göre hazırladım. Süt ve labne peyniri ile.. Bisküvili karışımın üzerine boşaltarak yaydım.

Diğer tarafta Dr.Oetker Çikolatalı Sosu süt ile hazırladım. Karıştırarak biraz soğuttuktan sonra, Cheescake'imiz üzerine boşalttık. Üzerini streçleyip buzdolabına kaldırdık.

Ertesi sabah kahvaltıda annemler vardı. Kahvaltıdan sonra ikram ettiğimiz Çikolatalı Cheesake, herkes tarafından çok sevildi.

havuçlu pasta

Tarçının Aşkı

Pastayı yaparken böyle bir isim koyuverdim. Tarçının gizli kahraman olduğunu düşündüğüm havuçlu kekimi, pastaya çevirmek istedim bu kez.

Tarçının aşkı kime?

Belki ceviz.. belki elma.. karar veremedim. İkisiyle de çok uyumlu :)

Daha öncede yazmıştım. Benim havuçlu kekim, aslında havuçlu-elmalı kek..

Beyaz krema ve karamelize olmuş havuç kesinlikle çok yakıştı bu keke. 

Malzemeler

Keki için:

• 3 yumurta
• 1 su bardağı şeker (kremasız olacaksa 1.5 bardak)
• 1 su bardağı rendelenmiş havuç
• 1 su bardağı  rendelenmiş elma
• 1 su bardağı ceviz
• 1 su bardağı çiçekyağı
• 3 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 paket kabartma tozu

Keki ıslatmak için:

• 1 çay bardağı süt (istenirse)

Krema için:

• 1 kg süt
• 2 yemek kaşığı mısır nişastası
• 3 yemek kaşığı tepeleme un
• 1 paket krem şanti
• 3 küçük kahve fincanı şeker
• 1 paket vanilya

Üstü için:

• 1 havuç
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1 elma
• ceviz 
• 1 yemek kaşığı jöle (1 kase su için)

Yapılışı:

• Önce yumurtaları çırpıyoruz.
• Ardından sırasıyla şeker, çiçekyağ, havuç, elma, tarçın, un, kabartma tozunu ilave edip karıştırıyoruz.
• Yağlayıp, unladığımız kek kalıbımıza hamuru döküp, 170 C'de yaklaşık 30 dakika pişiriyoruz. Her zamanki gibi fırınlardaki hacim ve ısı dağılım farklılığından dolayı sürenin değişebileceğini hatırlatmak istiyorum. Bu uyarı mutfağa yeni girenlere tabii :)
• Bir tencerede süt, un, vanilya ve şekeri karıştırıp kremayı pişiriyoruz.
• Soğuyunca içine krem şanti 2-3 dakika çırpıyoruz.
• Kremayı buzdolabında dinlenmeye bırakıyoruz.
• 1 havucu rendeleyip, şeker ile karıştırarak kısık ateşte karamelize ediyoruz. Burada çok az tarçın ilavesi hoş oluyor.
• Kek soğuduktan sonra enlemesine ikiye kesilir ve istenirse 1 çay bardağı süt ile ıslatılır. Eğer ıslatmazsanız kek ilk gün biraz kuru kalıyor. Ama bir gün sonra  kremanın nemini alınca süper oluyor.
• Krema kekin arasına ve üstüne sürdüm.
• Karemelize olmuş havucu pastanın ortasına koydum.
• Bir kaseye koyduğum ılık suyun içinde, 1 yemek kaşığı jöleyi erittim.
• 1 elmayı ince ince dilimleyip, henüz katılaşmamış jöleye daldırıp pastanın üzerine sıraladım. Bu şekilde elmaların kararmasını önlemiş olduk.
• Kalan kısmını da dövülmüş ceviz ile süsledim.

Biraz uzun gibi görünüyor ama, iyi bir sıralamayla kısa sürede bitiyor.

çikolatalı kolay pasta

Kolay Pasta...

Oğlumun pasta tercihi tamamen çikolatalı olan pastalar. Muz bile istemiyor içinde. Severek yiyor, istediği tarzda olursa.

Bu kez evde hızlı bir pasta yapmak istedim. Hazır pasta tabanı kullandım. Krema olarak da Sevgili Müge'nin krema dosyasından kakaolu pastacı kremasını seçtim.

Kek:

• Kakaolu hazır pasta tabanı

Krema:

• 3 Su Bardağı Süt
• 2 Çay Bardağı Şeker
• 1 Yemek Kaşığı Un
• 2 Yemek Kaşığı Kakao
• 2 Tatlı Kaşığı Mısır Nişastası
• 2 Adet Yumurta Sarısı
• 1 paket kakaolu krem şanti
• Çikolatalı pasta süsleri

Yapılışı:

• Önce yumurta sarılarını tencereye alıp, çırpın.
• Sırayla sütü ve diğerlerini ilave edin. (krem şanti hariç)
• Orta ateşte sürekli çırparak pişirin.
• Kaynamaya başlayınca ateşten alın.
• Soğuyunca içine 1 paket kakaolu krem şantiyi toz halde ilave ederek 1-2 dakika mikserle çırpın.
• Pasta tabanını yarım çay bardağı süt ile ıslatın.
• Kremayı üzerine yayın.
• Diğer parça keki üzerine kapatıp, tekrar süt ile ıslatın.
• Kalan kremayı üzerine sürün.
• Üzerini arzunuza göre süsleyin.

mozaik pasta

Çocukluğumun tadı.. Şimdi de oğlum çok seviyor ve eşim..

Akşam saat 9-10 olunca mutfakta keşfe çıkılıyor. Buzdolabındaki mozaik pasta onları herzaman mutlu ediyor :)

Bazı tariflerde yumurta, margarin veya tereyağ da var. Benim ki annemden öğrendiğim gibi...

Malzemeler:

• 450 gr pötibör bisküvi
• 3 çaybardağı süt
• 2 çaybardağı pudra şekeri (toz şeker de olabilir)
• 1 çaybardağı damla çikolata (arzunuza göre azaltabilirsiniz)
• 1 çaybardağı ceviz
• 2 çorba kaşığı kakao
• portakal kabuğu rendesi
• istenirse antep fıstığı

Yapılışı:

• Genişçe bir kaba bisküvileri kırarak koyun.
• Başka bir kaseye sütü ve şekeri koyun. Toz şeker kullanıyorsanız, erimesi için iyice karıştırmanız gerekiyor.
• Kakaoyu ilave ederek, bisküvilerin üzerine karışını dökün.
• Ceviz, damla çikolata, portakal kabuğu rendesi ilave edin.
• Bu kez evde o anda portakal bulamadığım için ben koymadım. Ama çok yakışıyor. Aynı zamanda kabuğu soyulmuş antep fıstıkları da dilimlendiğinde yeşil yeşil çok hoş görünüyor.
• İyice karıştırıp, bir torbayı keserek içine koyun. Streç film yada alüminyum folyo da olur. Fakat buzdolabı poşeti daha sağlam oluyor.
• Dondurucuda 1 saat bekletin.

Geçenlerde fotoğrafta gördüğünüz peçeteler elime geçti. Rahmetli anneannemin daha ben küçük bir kızken benim için yaptığı rengarenk peçetelerdi bunlar. O zamanlar hatırlıyorum; evde çaya misafir geldiğinde tabaklardan önce bu peçeteler verilirdi misafirlere :)
Ne yazık ki hiç kullanılma şansı olmayan bu güzel örtüler yıllardır çekmecede duruyordu. Elime geçince özlemle anneannemi anımsadım. Mineciğimin yaptığı gibi, bloğumda kullanmanın çok iyi bir fikir olduğunu düşündüm.
Canım anneannecim.. Seni çok özledim..

ağlayan pasta

Bu bloğu açmam iyi oldu.... diyorum şimdilik..
Uzun zamandır haftaiçi yaşanan koşuşturmalar, dolu geçen haftasonları.. mutfakta daha az vakit geçirir olmuşum...
Fazla zaman almayan pratik ve pratikleştirilmiş yemekler. Tatlı, kek vesaire ayda bir yapılırsa çok iyiydi.

Ee şimdi öyle mi! Artık bir bloğumuz var, sayfayı güncellemek gerek.. Uzun zamandır yapmadığım, hoşuma giden lezzetleri aklımdan geçiriyorum.
Ardından her mutfakta bir tane olan tarif defteri çıkıyor ortaya.
Evlenmeden hemen önce yazmaya başlamıştım defteri.
Ee bana ait bir mutfağım olacaktı artık. Önceleri özenle yazılmaya başlanmış, daha sonra aceleyle karalanan tarifler. Uzun zamandır deftere bile yazmamışım. Ve hatta tarif bile almamışım.
Defterin arasında irili ufaklı bir sürü kağıt parçası... Annemin kalburabastısı, Ayhan annemin havuçlu keki, bilmem kimin böreği..
İşte Ağlayan Pasta'da o kağıtların birinden çıktı. Sevgili Ayşe'den almıştım tarifini. Ve bir ara o kadar sık yapıyordum ki, her yapışımda kağıdın üstüne notlar almışım.

Ununu daha az koy.
Çikolata sosu çok akışkan olmuş sütü 400 ml.ye azalt.

Hafife almayın! Üzerinde çalışılmış bir tarif yani :o)
Ama haksızlık etmek istemem. Tarif sahibininki de süperdi.

Malzemeler

• 2 yumurta
• yarım sb mısırözü yağı
• yarım sb süt
• yarım sb'dan biraz fazla şeker
• 1 çk kakao
• kabartma tozu
• vanilya
• 5 yk tepeleme un ( son kaşığı tepelemiyorum:)
• çikolata sosu ve 400 ml süt
• krem şanti ve 1 sb süt
• fırından çıkınca kekin üzerine dökmek için 1 sb süt (bu sütü de biraz daha fazla koyuyorum, keki ıslak olunca daha güzel oluyor.)

1. Kek kısmı kolay. Çikolata sosu ve krem şanti haricindeki tüm malzemeleri karıştırıp tepsiye döktüm. Hamur oldukça akıcı oluyor. Tepsiyi yağlamaya gerek yok. Üzerine süt döküleceğinden yumuşuyor. Servis ederken çıkarması kolay oluyor.
2. Kek pişerken çikolata sosunu ve krem şantiyi hazırlayıp soğuttum.
3. Keki fırından çıkarınca, 1,5 sb kadar sütü üzerine döktüm.
4. Soğuyunca önce krem şantiyi yayıp, üzerine çikolata sosu.

Pasta kesilirken çikolata sosu aktığı için de ağlayan pasta demişler sanırım.
Mutfaktaki faaliyetlerden eşim çok memnun. Kilo problemi yok nasılsa. Ama ben :(( Kış sona ermiş. Havalar ısınıyor... Ne gerek var şimdi her akşam ekstra 500 kalori almaya !!!