15 Eylül 2010 Çarşamba

peynirli kırmızı biber


Bayramda annemin dolabında gördüm bu minik kırmızı biberleri. ''Alıyorum bunları'' deyip, attım diğerlerinin yanına. 15 yıldır, yani evlendiğimizden beri boş çıkılmaz bu evden.. İzmir'e dönerken götürülecek bir iki torba mutlaka vardır. Evlatların sevdikleri ihtiyaçları, evlat kaç yaşına gelirse gelsin unutulmuyor, en ince detayına kadar düşünülüyor sanırım. Dondurucuya koyulacak sebzeleri, kışlık salçayı turşuyu annem daha çok düşünür benden.. Bizim evde zeytinyağın olup olmadığını daha iyi bilir Ayhan Annem...
Yetmez telefon gelir 1-2 gün sonra ''Aman zeytinin acı suyunu 1-2 kez boşaltmadan limon-tuz ilave etme. ''
İlk yıllarda ''Nasıl götüreceğiz bunca şeyi'' deyip bir de şikayet ederdik. Ama olgunlaştıkça daha iyi anlar olduk kıymetini herşeyin, özellikle düşünülmenin..
Ellerinize, yüreğinize sağlık canlar..


Uzun zamandır yapmayı düşündüğüm bu güzel mezeyi, küçük kırmızı biberleri görünce hemen denedim. İlk defa gördüğüm bu küçük kapyaların, sunumu da lezzeti kadar güzel oldu. İlki bayramda dayılara yapıldı, ikincisi de akşamki arkadaş sofrasındaydı. Yiyenlerden tam not aldı.
Önce biberleri közleyip, közlememekte kararsız kaldım. Ama közleyince lezzetinin çok daha iyi olacağını düşünmekle yanılmamışım. Sadece çok küçük ve ince olduklarından kabuklarını soyarken biraz hasar gördüler.

Malzemeler:
  • Minik kırmızı biberler
  • Beyaz Peynir ya da lor
  • Maydanoz
  • Kırmızı biber
  • Ceviz
  • Az zeytinyağ (istenirse)
Yapılışı:
  • Görüldüğü gibi miktar vermedim. Biber miktarına ve damak tadınıza göre siz ayarlayın.
  • Biberlerin kafa kısımlarını kesip, tohumlarını temizledim.
  • 230 C 'deki fırına koyup, közledim.
  • Peyniri çatalla ezip, maydanoz ceviz pul biber ve az zeytinyağını ilave ederek, karıştırdım.
  • Bu harcı  kabuklarını soyduğum biberlerin içine doldurdum.


Biberlerin küçüklerinden bulamazsanız, büyüklerini kullanarak da yapabilirsiniz. Yine közlediğiniz büyük kırmızı biberi boyuna ikiye bölüp, içine peynirli harcı koyup sarabilirsiniz. Dağılmaması için bir kürdanla tutturulabilir ya da haşlanmış taze soğan yaprağıyla bağlayabilirsiniz.

14 yorum:

Miskokulu Lezzetler -Mine- dedi ki...

Anne evinden boş dönülürmü hala gidince bir sürü lezzetle dönüyorum ellerine sağlık çok öpüyorum sevgiler...

Saglıklımutfak dedi ki...

Kırmızıbiberin her çeşidine. peynirinde her türlüsüne bayılırım . Eline sağlık canım . sevgilerimi yolladım:)

SERRA dedi ki...

ben pişmeden yapılanını yedim biberler sert oluyor, sizin ki daha iyi fikir, ellerinize sağlık ,sofraya güzel bir renk katar kırmızı kırmızı...

durumutfak dedi ki...

çok lezzetli gözüküyor, ben bu biberi acı diye biliyorum denemedim acı mı gerçekten?

ŞÜKRAN dedi ki...

Eserciğim günaydınlar, bunlar çok cici olmuşlar seninde anneninde eline sağlık.. Annelik böyledir işte mutlaka kuzucuklarına vereceği bir şeyleri hep olur.. benimde kuzucuklarım şimdi bizdeler (istanbuldaki yaşayan büyük kızım canan ''kitap kurduyum ben'' bloğunun sahibi)götüreceği mantısını ve yaprak sarmasını hazır ettim bile.. sevgiler..

Aklımın İplerini Saldım dedi ki...

Ne şirinmiş bu küçük biberler, bu tarifi hep kocaman kırmızı biberlerle yapılarak farklı sunumlarda görmüştüm. Sizin yaptığınızda ayrı bir iştah açıcı :)

Bahar ve kızısı Yağmur dedi ki...

ah bu anneler herşeyi düşünürler :) eksik olmasınlar
en sevdiğim sık sık yaptığım bir mezedir peynirli kırmızı biber.. içini ben keçi peyniri ve lor'la dolduruyorum.
küçüklerden hiç denememiştim çok şirin olmuşlar :)

Tümay dedi ki...

Bayılırım. Aynısını közlenmiş kırmızı biberlerin içine de sıkça uygulayan biri olarak tadını tahmin edebiliyorum:) Ellerine sağlık:)

Fatoş Öztürk dedi ki...

Ellerine sağlık biberler nefis görünüyor.Sevgiler...

mutfaktaki rüya - Arzu- dedi ki...

Anne evinden bende eli boş dönmem.biberlerde harika görünüyor.sevgiler.

canan dedi ki...

Nefis gözüküyorlar,elerinize sağlık..

Yeşim dedi ki...

közlenince lezzetine lezzet katıyor kırmızı biber helede bu tarifle süper ellerine sağlık canım ...

sarkaç dedi ki...

Elinize sağlık, közleyerek yapmak iyi fikir.

Gülsen dedi ki...

Bu ne güzelliktir böyle mutlaka denemeliyim : )
Bu arada hoş buldum :)

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Bu gadget'ta bir hata oluştu