peynirli kırmızı biber

Bayramda annemin dolabında gördüm bu minik kırmızı biberleri. ''Alıyorum bunları'' deyip, attım diğerlerinin yanına. 15 yıldır, yani evlendiğimizden beri boş çıkılmaz bu evden.. İzmir'e dönerken götürülecek bir iki torba mutlaka vardır. Evlatların sevdikleri ihtiyaçları, evlat kaç yaşına gelirse gelsin unutulmuyor, en ince detayına kadar düşünülüyor sanırım. Dondurucuya koyulacak sebzeleri, kışlık salçayı turşuyu annem daha çok düşünür benden.. Bizim evde zeytinyağın olup olmadığını daha iyi bilir Ayhan Annem...
Yetmez telefon gelir 1-2 gün sonra ''Aman zeytinin acı suyunu 1-2 kez boşaltmadan limon-tuz ilave etme. ''
İlk yıllarda ''Nasıl götüreceğiz bunca şeyi'' deyip bir de şikayet ederdik. Ama olgunlaştıkça daha iyi anlar olduk kıymetini herşeyin, özellikle düşünülmenin..
Ellerinize, yüreğinize sağlık canlar..

Uzun zamandır yapmayı düşündüğüm bu güzel mezeyi, küçük kırmızı biberleri görünce hemen denedim. İlk defa gördüğüm bu küçük kapyaların, sunumu da lezzeti kadar güzel oldu. İlki bayramda dayılara yapıldı, ikincisi de akşamki arkadaş sofrasındaydı. Yiyenlerden tam not aldı.

Önce biberleri közleyip, közlememekte kararsız kaldım. Ama közleyince lezzetinin çok daha iyi olacağını düşünmekle yanılmamışım. Sadece çok küçük ve ince olduklarından kabuklarını soyarken biraz hasar gördüler.

Malzemeler:

• Minik kırmızı biberler
• Beyaz Peynir ya da lor
• Maydanoz
• Kırmızı biber
• Ceviz
• Az zeytinyağ (istenirse)

Yapılışı:

• Görüldüğü gibi miktar vermedim. Biber miktarına ve damak tadınıza göre siz ayarlayın.
• Biberlerin kafa kısımlarını kesip, tohumlarını temizledim.
• 230 C 'deki fırına koyup, közledim.
• Peyniri çatalla ezip, maydanoz ceviz pul biber ve az zeytinyağını ilave ederek, karıştırdım.
• Bu harcı  kabuklarını soyduğum biberlerin içine doldurdum.

Biberlerin küçüklerinden bulamazsanız, büyüklerini kullanarak da yapabilirsiniz. Yine közlediğiniz büyük kırmızı biberi boyuna ikiye bölüp, içine peynirli harcı koyup sarabilirsiniz. Dağılmaması için bir kürdanla tutturulabilir ya da haşlanmış taze soğan yaprağıyla bağlayabilirsiniz.