sütlü susamlı ekmek

 

Uzun zaman önce İzmirli Bloggerların ekmekçi teyzesi :) Sevgili Serap'tan almıştım bu tarifi.

Ekmek makinesine ihtiyaç duymadan yapabileceğiniz, yumuşacık lezzetli bir ekmek oldu.

Beyaz ekmekten vazgeçemeyenlere de güzel bir alternatif..

 

Malzemeler:

• 500 gr buğday unu (kepekli un ile de yapabilirsiniz)
• 320 ml süt
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 paket instant maya
• 1 silme tatlı kaşığı tuz
• 1 silme tatlı kaşığı şeker (mayanın beslenmesi için)
• üzeri için susam

 Yapılışı:

• Susam hariç tüm malzemeyi karıştırıp, iyice yoğurun.
• Üstünü örtüp, ılık bir ortamda 30 dakika kadar mayalanmaya bırakın.
• Hamur kabardığında, hamuru tezgaha alıp pürüzsüzleşene kadar tekrar yoğurun.
• Hamuru 7 eşit parçaya bölüp, yağlanmış tepsiye çiçek gibi sıralayın.
• Yuvarladığınız hamurları yağlanmış tepsiye aralıklı olarak sıralayın. Mayalanıp şişince birbirine yapışacaklardır.
• Bir kaseye biraz su koyarak, içine bir tutam un atın, karıştırın. Fırçayla ekmeklerin üzerine sürün, üzerine susamları serpiştirin. 
• Tepsiyi ılık bir yerde tepsi mayasına bırakın. Ben 50 C'ye ısıttığım fırının içinde bir süre bekletiyorum.
• Tekrar mayalanıp, kabardıklarında 200 C'ye ayarladığınız fırına koyun. Ekmeklerin pişerken kurumaması için, fırının dibine ısıya dayanıklı bir kaba su koyun. Üzeri kızarana kadar pişirin.
• Üzeri kızarınca fırını 150 C'ye indirip 10 dakika daha içlerinin pişmesi için fırında bırakın.
• Çıkardıktan sonra üç-beş dakika kadar dibinin terlemesini bekleyin ve sonra tepsiden alıp, tel ızgara üzerinde soğutun. 

Afiyetle kalın...

acılı peynirli ezme



Muhammara, acuka ya da çemen mi demeliydim acaba?
Ama içinde beyaz peynir de olduğu için, 'Acılı Peynirli Ezme' dedim.

Malzemeler:

• 1 çay bardağı dövülmüş ceviz
• 1 çay bardağı rendelenmiş yada ezilmiş beyaz peynir
• 1/2 diş sarımsak
• 2 tepeleme yemek kaşığı BİZİM TARLA Acı Biber Salçası
• 2 yemek kaşığı kadar zeytinyağı
• 1 çay kaşığı kimyon
• isterseniz kekik

Tüm malzemeleri bir kapta iyice karıştırın. Hepsi bu...
İsterseniz kahvaltı sofralarını süsleyin, isterseniz de kanepe yapıp aperatif olarak sunun.
Afiyetle kalın..

Dr. Oetker'in Mutfağında

Evlendiğim günden bu yana mutfak dolabımdan eksik olmayan kabartma tozu ve vanilya ile girdi Dr. Oetker hayatıma. Küçük bir kızken kek çırpmayla başlayan mutfak maceramda, annemin kekleri kabartmak için soda kullandığını hatırlıyorum. Daha sonraları ev gezmelerinde, hanımların harıl harıl tarif yazdığı günlerde bir 'povder' lafı geçer oldu. Elime kalem kağıt tutuşturarak 'hadi benim için de yazıver kızım' dedikleri dönemde, her tarifin içinde ''1 paket povder ya da baking powder'' geçmeye başlamıştı.
Cumartesi günü Dr.Oetker'in hikayesini dinlerken, aklıma geldi bu anılar.
O zaman farkettim ki, Dr Oetker ne kadar uzun zamandır benimleymiş...

DR.OETKER SEVGİLİLER GÜNÜ ETKİNLİĞİ

Cumartesi günü bu eski dostun mutfağındaydım.
Dr.Oetker, Torbalı'da bulunan fabrikasının deneme mutfağında, 13 İzmirli Yemek Blog Yazarına mükemmel bir organizasyon ile ev sahipliği yaptı. Orada geçirdiğim her dakikadan inanılmaz bir keyif aldım. Bu güzel mutfakta, yaklaşan Sevgililer Günü için Kalpli Çikolatalı Pasta ve Sebzeli Muffin pişirdik.

EROS AŞK PASTASI

Yarım paket pandispanya unuyla yaptık bu harika pastayı.  Yapar yapmaz Facebook'da paylaştığım bu fotoyla mesaj yerine gitti :)

Malzemeler :

Pandispanya için;

• 175 gr DR.OETKER Pandispanya unu
• 2 adet yumurta
• 4 yemek kaşığı su
• Kalpli kek kalıbı

Dolgu Kreması için;

• 12 yemek kaşığı süt
• 1 paket Dr.oetker Dolgu Kreması (isteğinize göre vanilyalı veya kakaolu)
• 8 – 10 damla Dr.Oetker Rom sosu veya Butter Vanilya sosu

Pandispanyayı ıslatmak için;

• 1su bardağı süt
• 3 – 4 damla Dr.Oetker Rom sosu veya Butter Vanilya sosu

İç Malzemesi ;

• İstediğiniz bir meyve (Muz, Çilek, Vişne vs.)
• Fındık, badem, ceviz ya da antep fıstığı (hangisini isterseniz)

Dış Kaplaması ;

• 300 ml soğuk süt (sütünüz ne kadar soğuk ise kremanız o kadar sert olacaktır.)
• 1 paket Dr.oetker Vanilyalı Pasta Kreması
• Süslemek için Dr.oeker kakao , Dr.Oetker kalpli ve harfli çikolata parçaları

Yapılışı ;

• Fırını 170 dereceye ısıtın.
• Kalıbınızı katı yağ ile yağlayın. (Sıvı yağ akma yapacağı için yapışmaya neden olabilir.)
• Pandispanya için, Yumurta , su ve pandispanya ununu önce yavaş devirde iyice karışana kadar, sonra da krema haline gelene kadar çırpın.
• Kalıbınıza döküp 30- 35 dk. pişirin (kürdan testi ile pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz.
• Pişen kekinizi kalıp soğuduktan sonra telin üzerine alın ve iyice soğuması için bekleyin. Soğuduktan sonra tam ortadan enine 2 parçaya kesin (Keki 1 gece önce yaparsanız, kesme işlemi daha kolay olacaktır.)
• Dış kaplaması için dış kremanızı hazırlayın. 4 yemek kaşığı kremayı sıkma torbasına ayırarak, buzdolabına kaldırın. Bu şekilde kremaya şekil vermeniz kolaylaşacaktır.
• Pandispanyanın üst kısmını alta gelecek şekilde  düz bir tablanın üzerine koyun.
• Islatmak için hazırladığınız sütün yarısını kaşık yardımı ile pandispanyanın üzerine gezdirerek ıslatın.
• Hazırladığınız iç kremasının tamamını kenarlardan 1 cm boşluk bırakarak pandispanyanın üzerine sürün. Meyve ve antep fıstığınızı da yerleştirdikten sonra diğer katı da üzerine kapatın. Kalan süt ile kapattığınız parçayı ıslatın.
• Dış kremamızı dolaptan alıp pastanın kenarlarından başlayarak tamamını kaplayın. Sıkma torbasına ayırdığınız krema ile pastanızın kenarlarını süsleyek eros şeklinde kesilmiş kağıt kalıbınızı yavaşça pastanın üzerine koyun. (Sakın yapıştırmayın ki rahatça çıkarabilesiniz.) Süzgeçin içine bir kaşık kakao koyun ve tüm pasta üzerine yavaş eleyerek dökün. Tamamı kakao ile kaplandıktan sonra bir maşa yardımı ile eros şeklindeki kağıdı pastanın üzerinden alın.
• Dr.Oetker kalpli ve harfli çikolatalar ile süsleyin.

SEBZELİ MUFFİN

Cevizin, biberlerin ve peynirin muhteşem lezzeti sarımsağın aromasıyla Dr.Oetker'in Sade Kek Karışımı'nda buluştu. Kek karışımının hep şekerli olduğunu sanırdım, yanılmışım..
Bu harika muffini mutlaka denemenizi tavsiye ediyorum.

Malzemeler

• 1 paket Dr.Oetker sade kek karışımı
• 3 yumurta
• 1/2 su bardağı küp şeklinde doğranmış kırmızı biber
• 1/2 su bardağı küp şeklinde doğranmış yeşil biber
• 3 – 4 dal ince doğranmış dere otu
• 1 su bardağı iri kıyılmış ceviz
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 1 1/2 su bardağı süt
• 1 su bardağı tulum peyniri rendesi
• 1 diş ince doğranmış sarımsak
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kurutulmuş fesleğen
• 12′ li Muffin kalıbı

Süslemek için ;

• Renkli biberler
• Minik domatesler
• Kürdan
• Kesmek için çeşitli kalıplar

Yapılışı ;

• Kalıbınızı yağlayın
• Yumurtaları çırpma teli ile çırpın, Kek karışımı, dereotu , süt ve sıvı yağı ilave edip çırpmaya devam edin. Yavaş yavaş diğer tüm malzemeleri ilave edin
• Kalıba önce birer kaşık tüm malzemeyi dağıtın sonra kalan hamuru üzerlerine paylaştırın.
• 170 derece önceden ısıtılmış fırında 30-35 dk. üzeri kızarana kadar fırınlayın.
• Kalplerle süsleyip, siz de birilerine mesaj gönderin :) 

Her iki tarifi yaparken  Dr. Oetker'in farklı karışımlarını ve kalıplarını kullandık. Kalıplar ölçü olarak çok idealdi ve kekler kolayca kalıptan ayrıldı. Bu kalıpları Dr.Oetker Sanal Mağazası'ndan temin edebillirsiniz.

Bu güzel organizasyon için Dr.Oetker'e çok teşekkür ederim.

Ve Figen'im sana..

 Dr.Oetker'in bu güzel günü çekmiş olduğu videoyu buradan izleyebilirsiniz..  Çok keyifliydi...

browni kurabiye

Tadına bakan herkesin çok sevdiği, bizim evde sıkça yapılan bir kurabiye..
Sevgili Tümay'ın sayfasında görmüştüm ilk kez.
Ben ufak değişiklikler yaptım sadece. Islattığımız süt miktarını azalttım biraz daha. Üzerini ganajla süsledim.

Malzemeler:

• 1 adet margarin - 250 gram (oda sıcaklığında)
• 2 adet yumurta
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 2 kahve fincanı toz şeker
• 50 gr kakao (4 tepeleme yemek kaşığı)
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• Aldığı kadar un (2.5 su bardağıyla başlayın)

Şerbeti:

• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı toz şeker (1-2 parmak eksik)

Ganaj:

• yarım kutudan az  sıvı krema (yaklaşık 80 ml)
• 80 gr bitter çikolata

Yapılışı:

• Kurabiye malzemelerini bir kaba alıp karıştırın.
• Ele yapışmayacak bir hamur elde edinceye kadar unu ilave ederek yoğurun.
• Kulak memesi kıvamına gelince yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine yuvarlayarak dizin.
• 170 derecede önceden ısıtılmış fırında 10 dakika kadar çatlayana kadar pişirin.
• Bu esnada şerbet için süt ve şekeri ayrı bir kapta karıştırın.
• Şeker tamamen eriyinceye kadar karıştırarak eritin. Kesinlikle ateşe koymayın.
• Pişen kurabiyeleri sıcakken soğuk süt şerbetine batırın ve bir kaba sıralayın.
• Kalan şerbetinizi de kurabiyelerin üzerine dökün.
• Kremayı kaynama noktasına gelinceye kadar ısıtın.
• Ocaktan alıp, içine çikolatayı kırarak koyun. İyice erimesini sağlayın.
• Soğuyuncaya kadar ara ara karıştırın.
• Kurabiyeler ılınınca, üzerine birer tatlı kaşığı çikolatadan koyun.
• Üzerine file antep fıstığı koyun.

Afiyetle kalın..

güzel bir GÜNün ardından

Blogcanlara çay daveti..

Sonunda her daim vakit problemi olan bendenizin de bir günü var :)
Evimde çok misafir ağırladım. Ama şu gün formatında ilk kez...
Hele ki açılışı Sevgili Sedef yapınca, 'nasıl yani' oldum resmen. 'Sedo'dan Lezzetli Tarifler'i bilen, hele ki Sedef'in masasında bulunma şansına sahip olanlar ne demek istediğimi çok iyi anlamıştır.

Geçen hafta, grubumuzun 2.talihlisi olarak, başlangıçta ortak paydamız yemek bloglarımız olan, sonradan aramızda güzel bir dostluk oluşan blogcanlarımı ağırladım evimde.

Onlar için hazırladıklarım;

• Frambuazlı Cheesecake
• Browni Kurabiye
• İncirli Tatlı
• Kıymalı Muska Böreği
• Sodalı Çıtır Börek
• Kısır
• Zeytin Salatası
• Zeytinli Kuru Domatesli Poğaça
• Yoğurtlu Cevizli Havuç

Frambuazlı Cheescake son bir yıldır çok sık pişirdiğim bir kek. Tadı kadar, kırmızı rengi dolayısıyla da masamda olmasını istediğim bir lezzet. Bu kez biraz daha kalın olmasını istediğim için, malzemelerini yarım ölçü arttırdım.

Browni kurabiye de son zamanlarda yine çok sık yaptığım, yiyen herkesin tarifini istediği bir kurabiye. Daha önce bir türlü fotoğrafını çekemediğim için yayınlayamamıştım. Sevgili Figen'in bu güzel fotoğraflarından sonra, çok yakında tarifi blogda.. Çikolatalı bir tat olmalı dediğim menümde doğru seçim olduğunu kanıtladı.

Benim çok severek yediğim, Portakal Ağacı'nın klasikleşmiş tariflerinden biri olan İncirli Tatlı.. 

Denemelerim sonucunda orjinal tarifteki şeker miktarını ciddi şekilde azalttığım bu tarif yakında gelecek..

Kıymalı Muska Böreği benim için anne böreği. Her iki annemin de sık sık yaptığı, hazır yufkayla yapıldığından pratik ve lezzetli bir börek..

Sodalı Çıtır Börek de tuzlu kategorisinde yerini aldı. Menümün peynirlisi oldu.

Arkadaşlarımın ısrarları ile çay masalarımın vazgeçilmezi olan Kısır. Bu kez sunumunu değiştirmek istemiştim ama maalesef ona zaman kalmadı.

Zeytin Salatası, Vakit Buldukça'nın her türlü masadaki kurtarıcısı. Bana göre hem göze hem damağa hitap ediyor. Ve hazırlaması çok kolay..

Son günlerde bizim evde çok sık pişen Pamuk Poğaça'nın, kuru domatesli ve siyah zeytinli versiyonu. Ve bu ikiliye çok yakıştığını düşündüğüm kekik de var içinde..

Yoğurtlu Cevizli Havuç, bu menüde herhalde daha önce en çok yaptığım tarif. Henüz mutfakla bir alakamın olmadığı, evliliğimin ilk yılların da bile yaptığım çok sevdiğim bir lezzet. Ama bu kez görüntüsü beni hiç memnun etmedi. Kıvamı koyu olmasına rağmen, sulu gibi duruyordu tabakda. Sanıyorum süzme yoğurttan kaynaklanan bu problem, neyse ki tadında sorun yaratmadı.. 

Hoş sohbetler ettiğimiz keyifli bir GÜN :) oldu. Ama aramızda olamayıp, eksikliğini hissettiklerimiz de vardı. 

Şubat ayında tam kadro toplanabileceğimiz, sağlıklı ve keyifli bir günde buluşmak dileğiyle..

Güzel fotoğraflar için Figen Karavas Photography - Sevgili Figen'e çok teşekkür ederim. 

frambuazlı irmik tatlısı

Buyrun size çok pratik bir tarif. Sunumunu da biraz farklı..
Bildiğimiz irmik tatlısını, frambuazla birleştirince ortaya harika hafif bir tatlı çıktı.
Geçen pazar gelen misafirlerim de beğenerek yediler. Sadece ben genelde şeker koyarken hep ölçünün altında kalırım. Şekeri eksik koyma eğilimim var. Ama bu kez frambuazın ekşimsi tadıyla birleşince, keşke irmik tatlısındaki şekeri azaltmasaymışım dedim.
Sizde şekeri azaltanlardansanız, benim düştüğüm hataya düşmeyin diye belirtmek istedim.

Malzemeler:

• 1 su bardağı irmik
• 1 su bardağı şeker
• 1 litre süt
• 1 paket vanilya
• 1 çorba kaşığı kadar tereyağ

Frambuaz sosu için;

• 1 su bardağı frambuaz
• 1 paket tart jölesi
• 1 çay bardağı vişne suyu
• 1.5 çay bardağı su
• 2 yemek kaşığı şeker

Yapılışı:

• İrmik, şeker ve sütü bir tencereye koyup karıştırarak pişirin.
• Kaynamaya başladıktan 1-2 dakika sonra ocağı kapatıp, vanilya ve tereyağ ilave edin.
• Suyla ıslattığınız tart kalıbına döküp, buzdolabında 1-2 saat bekletin.
• Frambuazları rondodan geçirin.
• Tart jöleyi üzerindeki tarife göre hazırlayın.
• İrmikli tatlıyı tart kalıbından çıkarın.
• Çukur kısmına sosu dökerek yayın.

İstenrse üzerine çikolata sos yada farklı bir meyveden sos hazırlanabilir.

Afiyetle kalın.

pamuk poğaça

Bu aralar çok sık yapıyorum pamuk poğaçayı. Geçen hafta canım arkadaşıma hazırladığım kahvaltı masasındaydı. Bugün de çok sevdiğim yazlık komşularıma hazırladım. Çok yumuşak gerçekten pamuk gibi bir poğaça oldu. Pastahane poğaçası tadında..
Tarifi bir çok blogger arkadaşım yapmış. Ben ilk kez Pelinchef'de görmüş ve çok beğenmiştim..

 Malzemeler:

• 1 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı ılık su
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 5 yemek kaşığı silme toz şeker
• 1 yemek kaşığı silme tuz
• 1 paket instant Yuva Maya
• Aldığı kadar un (yaklaşık 4,5 su bardağı) bakınız: Yapılış.
• Tulum Loru - Maydanoz  (kıyma patetesli de harika oluyor)

Yapılışı:

• Unu ve mayayı bir kaba alıp, karıştırın.
• Ortasına suyu, sütü, yağı, şeker ve tuzu ilave edin.
• İyice yoğurun. (Bir süredir mikserin hiç kullanmadığım spiral ucunu kullanmaya başladım. Ne büyük rahatlıkmış. Hatta artık kıymayı bile bununla yoğuruyorum.)
• Bu poğaçanın en önemli kısmı ununu ve kıvamını doğru ayarlamak. Kullandığınız yağa (zeytinyağ veya çiçekyağ) ya da una göre bile kıvamı değişebiliyor. Unun son bardağını yavaş yavaş verin. Yetmezse ilave edin. Elinize hafif yapışan, biraz cıvık gibi bir hamur olması gerek. Yani avucunuzun içinde açıp, içini koyduktan sonra elinizde toparlayabileceğiniz kadar un ilave etmelisiniz. Fazla un poğaçanın yapısını ve tadını tamamen değiştiriyor.
• Hamuru yoğurduktan sonra, üzerine ıslak bez örtüp sıcak bir yerde min. 30 dakika bekletin. (Kış dönemi kalorifer üzerinde, yazın güneşe koyabilirsiniz. Ben bugün hafif ısıttığım fırına koydum, fırın kapağını açık tutarak. İşe yaradı..)
• Yaklaşık 2-3 katına çıkan hamurdan ceviz kadar koparıp, avucunuzun içinde daire şeklinde açın. 
• Ortasına maydanozlu lordan koyup kapatın. Kapattığınız kısım alta gelecek şekilde tepsiye sıralayın. (Koroplast yağlı kağıt kullanıyorum.)
• Üzerine yumurta sarısı sürüp, susam serpin.
• 180 C fırında pişirin. 

Sonradan ilaveler :)

1.Bizim evdeki beylerin kıymalıyı daha çok sevdiklerini farkettim. Bunun için 300 gr kadar kıymayı, ince kıyılmış soğanla birlikte zeytinyağda kavuruyorum. Ocaktan indirmeye yakın 1 adet patatesi içine rendeliyorum. Az karabiber ve tuz ilave ediyorum.

2.Aynı poğaçayı kuru domates ve siyah zeytinli yapmışlığımda oldu. Denemenizi şiddetle öneririm.

 7-8 adet kuru domatesi sıcak suda yumuşayana kadar bekletin. Sudan çıkarıp ince ince doğrayın.  Tavaya zeytinyağ koyup biraz ısıtın, içine doğranmış kuru domatesleri ekleyin. Dilimlenmiş siyah zeytin ilave edip, karıştırın ocaktan alın.Bu ikiliye kekik çok yakışıyor. 

Afiyetle kalın..

hamsili pilav

Uzun zamandır yayınlanmayı bekleyen bir tarif..
Serapcığımın elinden yediğimiz hamsili pilav.
Fotoğraflara bakınca tekrar o keyifli geceye gittim. Ve canım hem hamsili pilavdan, hem de o güzel turşudan nasıl istedi anlatamam.
Bir de kuzine de pişince, daha da mı güzel oldu ne..

Malzemeler:

• 1,5 kg hamsi
• 2 su bardağı pirinç
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 2 adet soğan
• 1 avuç kuş üzümü
• 1 demet maydanoz
• karabiber, tuz, kırmızı pul biber, kekik
• mısır unu

Yapılışı:

• Soğanı küçük küçük doğrayıp, yağda kavurun.
• Pirinci ilave edip, kavurmaya devam edin.
• Tuz, karabiber ve kuş üzümünü ilave edin. Üzerine çıkacak kadar sıcak su ekleyip, pişmeye bırakın.
• Pilavı çok pişirmeyin. Biraz diri bırakılırsa, hamsiyle de birlikte pişecek ve tam kıvamına gelecektir.
• Pişmeye yakın ince kıyılmış maydonoz ekleyin.
• Yıkanmış, ayıklanmış hamsileri tuz ekenmiş mısır unun bulayın.
• Tavayı yağlayın.
• Hamsileri parlak tarafı alta gelecek şekilde, tavaya sıralamaya başlayın. 
• Sıralamaya balık tavasının yanlarından dışa sarkacak şekilde, sıkışık olarak sıralamanız gerekmektedir.
• Daha sonra orta kısmına sıkışık olarak dizin. Üzerine biraz kekik serpin.
• Balıkları tamamen tabana sıraladıktan sonra, pilavı üzerine dökün. Fazla sıkıştırmadan hafifçe basıtırın.
• Üzerine tekrar biraz kekik serpin.
• Yanlardan sakan hamsileri pilavın üzerine kapatın.
• Kalan hamsileri parlak kısımlar üste gelecek şekilde pilavın üzerine sıralayın.
• Ocakta ya da kuzinede pişirin. Tavayı salladığınızda  bütün olarak oynuyorsa, pilavı kapak yardımıyla ters çevirin. Diğer yüzünü de kızartın.

Serapcım ellerine sağlık..

Söke Un - Toprağın Bereketi Etkinliği

100 gr una 1 orta boy yumurtaymış ev makarnasının formülü.

Biz şöyle yaptık herbirini;
-200 gr SÖKE UN
-2 orta boy yumurta
-1 yemek kaşığı zeytinyağ
-1 fiske tuz
Bu sadelisi :) Epeyce sert bir hamur oluyor. Yoğururken şikayet etsek de, makarnaları keserken sert hamurun kesinlikle daha iyi olduğunu tecrübe ettik herbirimiz.

Bunun gibi 4 hamur daha yoğurduk.
-Kırmızı için 1 yemek kaşığı domates salçası ilave ettik.
-Sarı için 1 yemek kaşığı zerdeçal, biraz kekik, biraz tarhun ilave ettik.
-Pembe için 1 yemek kaşığı haşlanıp rondodan geçirilmiş pancar püresi ilave ettik.
-Yeşil için de tabii ki ıspanak. Ispanak da az haşlanıp, rondodan geçirildi ve 1 yemek kaşığı kadar ilave edildi.
Renklerin  daha belirgin olmasını istiyorsanız, sebze miktarlarını arttırabilirsiniz sorun yok. Ancaak pürelerden dolayı yumuşayan hamurunuzu tekrar sert kıvama döndürmek için un ekleyerek yoğurmaya devam etmeniz gerekiyor. Sert olmazsa açarken, keserken, saklarken sorun yaşayabilirsiniz. Kesilmez, yapışır, vs.
Bir de hamuru yoğruduktan sonra min yarım saat hatta 1 saat dinlendirin.

Eğer makarna kesme aletiniz varsa, burada görüldüğü gibi kolayca kesebilirsiniz. Tabii biraz el alışkanlığı edinmek gerekiyor.  

Ama alet yoksa da sorun değil. Merdane ile açarak, bıçakla kesebilirsiniz. Hatta Özger Şefimiz gibi 3 farklı renk hamuru yanyana koyup açarak, rengarenk makarna da yapabilirsiniz.

Sonra kesilen parçaları bolca unlamanız lazım, ki makarnalar birbirine yapışmasın. Hatta mümkünse bir yere serip biraz kurutun. Ama hemen pişirip yemek istiyorsanız, unladıktan sonra biraz silkeleyerek kaynamış tuzlu suyun içine atarak hemen pişirebilirsiniz. Hazır makarnalardan daha kısa sürede piştiğini belirtmeden geçmeyelim.
En hızlısından az zeytinyağı, domates ve kekikle nefis bir sos yapabilirsiniz. Üzerine parmesanla nefis nefiss..
Yada tadına doyulmaz kremalı mantar da süper olur..

Tüm bunları cumartesi günü katıldığım Söke Un'un düzenlediği Toprağın Bereketi Etkinliği'nde öğrendim.

Etkinlik İzmir Mutfak Sanatları Enstitüsü (İMSE)'de gerçekleşti. SÖKE UN'un ev sahipliği yaptığı bu etkinlikte, Şef Özger Tanık'tan Makarna ve Ravioli yapımını öğrendik.

Etkinlik sonrasında sertifikalarımızı aldık.

Bu güzel etkinlik için öncelikle SÖKE UN ve Dilek Yetkiner'e, İzmir Mutfak Sanatları Enstitüsü - Şef Özger Tanık'a ve buluşmalarımızı ölümsüzleştiren Figen Karavaş'a çok teşekkür ederim.

Harika bir gündü..

Limonlu Kek

Uzun bir aradan sonra MERHABA !

Çokca yoğunluk, biraz tembellik ve biraz da diyet durumları beni bloğumdan uzak tutan.
Aslında yine vakit buldukça mutfağa girildi, yeni denemeler yapıldı, yeni lezzetler tadıldı.
Yememeyi başararak cheescakeler, kurabiyeler, kekler yapıldı.
Yayınlanmayı bekliyorlar uzun zamandır.

Bir süre önce ani gelen misafirim için dolabımda bekleyen Carte D'or'un  Limonlu Kek'ini yapmıştım. Sonuç harikaydı. Carte D'or'un en başarılı bulduğum ürünlerinden biri olduğunu söyleyebilirim. Özellikle oğlumun bu keki severek yemesinin de bu düşüncemde payı var tabii.

Ertesi hafta bu kez evde kendim hazırladım Limonlu Keki. Güzel kabaran, limonlu nefis kokan bir kek oldu. Oğlum yine afiyetle yedi..

Malzemeler:

• 4 yumurta
• 1.5 sb toz şeker
• Yarım sb süt
• Yarım sb sıvıyağ
• 2 sb un
• yarım limon suyu
• 1 limon kabuğu rendesi
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya

Yapılışı:

• Yumurta ve şekeri iyice çırpın.
• Yağ ve sütünü ilave edip, çırpmaya devam edin
• Limon suyunu ve kabuk rendesini ilave edin.
• Elenmiş unu, kabartma tozunu ve vanilya ekleyip düşük devirde karıştırın.
• Kalıbınızı yağlayıp, unlayın ve karışımı dökün.
• 180 C fırında 30-40 dk. kadar pişirin. Fırınlar arası değişiklik gösterebilir. Kürdanla pişip pişmediğini kontrol edin.
• Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serperek servis edin. Üzerinin daha kıtırlı kabuk olmasını istiyorsanız, fırına koymadan önce de üzerine biraz pudra şekeri serpin.

Afiyetle kalın..